Хьюго Рибуле, талантливый молодой победитель 14-го сезона Top Chef, только что открыл свой первый ресторан в Париже под названием Groot. Если это название вам знакомо, то, конечно же, потому, что оно происходит прямо из фильма "Стражи Галактики", но это также частная шутка для зрителей, которые следили за 2023 сезоном кулинарного конкурса M6.
Название нового ресторана происходит от имени верного лукового спутника его коллеги по команде Top Chef Альбана Оврэ, поэтому неудивительно, что Уго Рибуле открывает Groot вместе со своим большим другом Альбаном! Именно в двух шагах от Les Halles, во 2-м округе Парижа, пара решила открыть это заведение уличной еды, необычное тем, что оно посвящено... пирогам!
В этом мини-заведении, рассчитанном всего на 10 посадочных мест, вдоль стойки, выходящей на открытую кухню, два партнера, прошедшие обучение в заведениях, отмеченных звездами Мишлен , намерены представить свою доступную версию этой великой классики традиционной французской кухни, находящейся на стыке уличной еды и гастрономии. Естественно, ингредиенты будут тщательно подобраны в соответствии с сезоном!
В меню à la carte представлено 4 рецепта пирогов, которые порадуют вкусовые рецепторы и восхитят воображение. Например, вы можете открыть для себя фирменный турте Альбана, который получил единогласное одобрение четырех министров в легендарном конкурсе Top Chef: дьявольски озорной вегетарианский турте (€16,90) с сельдереем конфи в цитрусовом масле, собранный в форме мильфей, увенчанный коричневым грибом, цеппелином и трутовиком, кремом из копченого чеснока и яблоком Granny Smith.
Или tourte Classique (€17,90) от Гюго, дань уважения великой французской кухне, с нежным верхом из желтой ландской птицы, дюкселями из коричневых грибов, белых грибов и трубачей, начинкой из свинины и телятины, выращенных на свободном выгуле, и капустой эмбурре.
Мы также любим Tourte Gourmande (€16,90), ужасно аппетитное и успокаивающее блюдо для холодных дней, приготовленное с копченой говяжьей колбасой из Maison Le Bourdonnec, картофелем, луковым компотом с желтым вином и сыром раклет из Савойи. Hugo et Albane также предлагают овощной луковый сок (€1,50), в который можно макать пироги - рекомендуем попробовать!
К этим и без того щедрым пирогам Гроот предлагает целый рядвесьма удачных гарниров, в которых особое внимание уделяется овощам: миска разнообразных огурцов (€5,95), приготовленных разными способами; миска свеклы (€5,95) с йогуртовым соусом, похожим на грибиш с хреном и поджаренным миндалем; и восхитительное велюте из дюбарри (€5,95). На десерт предлагается два варианта: наге из сезонных фруктов с сиропом вербены (4,95 евро) и воздушный тираамус (4,95 евро).
Хьюго Рибуле и Альбан Оврей не стали искать легких путей, взявшись за классическое блюдо французской кухни, которое так сложно приготовить (особенно в больших количествах!), но им это блестяще удалось. Идите и узнайте адрес!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Groot
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.grootlatourte.com
