Деревенская кухня Овернищедраяиуютная. Традиционная кухня использует местные продукты, такие как колбасные изделия (сухая колбаса из Оверни, сушеный окорок, террины) и сыры, например, Блю д'Оверн, Канталь и Сен-Нектар, которые используются во многих рецептах.
Одним из самых известных блюд кухни Оверни, несомненно, являетсяалиго, картофельное пюре с добавлением свежего сыра том, который придает ему желаемую тягучесть. Кстати, знаете ли вы, что мировой рекорд по высоте нити алиго составляет... 7,20 метра! Другое типичное блюдо этого региона — труффад, сытное блюдо из картофеля и свежего сыра том, которое согревает в холодные и дождливые дни, как и знаменитая зеленая чечевица из Пюи.
Кухня Аверонна, родственная кухне Оверни, основана на той же щедрости, с рецептами, которые пересекают границы двух регионов.Алиго-колбаса также является частью кулинарного наследия Аверонна, как и трипу, фаршированные и долго тушеные рубцы, и пунти, сладко-соленый крестьянский паштет с черносливом.
Аверон также славится своими сырами, такими как Рокфор и Лагиоль, и десертами: фуас, булочка с ароматом апельсинового цвета, и тарт де Вик, пирог на основе свежего сыра том.
Хотите открыть для себя все эти региональные деликатесы? Вот хорошие адреса ресторанов Оверни и Аверон в Париже!
La Ferrandaise, традиционный аувернанский бистро у края сада Люксембург
Работает уже более 20 лет в двух шагах от Люксембургского сада, La Ferrandaise отстаивает кухню терруара, верную духу Аверна. Щедрый ресторан, не подверженный модным веяниям, с солнечной террасой на тёплые дни! [Читать далее]
Мистраль, классический бистро на улице Пиреней — баланс между традициями и новыми тенденциями
На вершине улицы Пиренеи «Мистраль» сохраняет свою душу на протяжении десятилетий. Между традициями бугнатов и свежим вдохновением современности этот парижский бистро пропагандирует уют и дружелюбие, радуясь искренней французской кухне и живой подборке вин. [Читать далее]
L'Auberge Bressane, буржуазная французская кухня в традиционной атмосфере
Отправляйтесь в Auberge Bressane на пир в чистейших французских традициях. В меню - хорошо исполненные блюда буржуазной кухни, которые можно отведать в аутентичной атмосфере небольшого регионального трактира. [Читать далее]
L'Auberge Aveyronnaise — уютный и традиционный ресторан, где в Париже можно попробовать настоящий альигот
Недалеко от вокзала Берси в 12-м округе, «Ауберж Авернонез» предлагает попробовать классические авернонские блюда, подаваемые на клетчатых скатертинах, в том числе знаменитый алигот. Atmosphère conviviale et chaleureuse. [Читать далее]
Picotte, бистрономический тур по региональным блюдам Франции
От Прованса до севера Франции, через Нормандию и Вест-Индию, Picotte обещает бистрономический тур по фирменным блюдам Франции. [Читать далее]
Ресторан Le Plomb du Cantal: заведение в Оверни, где почитают алиго и трюффаду
Le Plomb du Cantal - это настоящее заведение в Париже. Посланник овернской кухни, этот уютный ресторан привлекает парижан и туристов своими фирменными блюдами: aligot и truffade. [Читать далее]
Anicia, натуральный стол Франсуа Ганьера, посвященный его родной Оверни
Настоящая ода региону Овернь, родине шеф-повара Франсуа Ганьера, ресторан Anicia радует гурманов в 6-м округе одним девизом: поставить природу в центр тарелки. [Читать далее]
Le P'tit Canon, бистро 17-го округа
На клетчатых скатертях в P'tit Canon, новом ресторане в 17-м округе, подают щедрую домашнюю классику бистро. [Читать далее]
А также: La Petite Régalade, Дом Аубрака, Паралуп, У Малыша Шавиноля, Маленький Жак, Бистро Мелак, Алигот, Дом Грефий, Маленький Вандом, Купола, Феррандез, Маленькая Буленьская
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи.
