Деревенская кухня Овернищедраяиуютная. Традиционная кухня использует местные продукты, такие как колбасные изделия (сухая колбаса из Оверни, сушеный окорок, террины) и сыры, например, Блю д'Оверн, Канталь и Сен-Нектар, которые используются во многих рецептах.
Одним из самых известных блюд кухни Оверни, несомненно, являетсяалиго, картофельное пюре с добавлением свежего сыра том, который придает ему желаемую тягучесть. Кстати, знаете ли вы, что мировой рекорд по высоте нити алиго составляет... 7,20 метра! Другое типичное блюдо этого региона — труффад, сытное блюдо из картофеля и свежего сыра том, которое согревает в холодные и дождливые дни, как и знаменитая зеленая чечевица из Пюи.
Кухня Аверонна, родственная кухне Оверни, основана на той же щедрости, с рецептами, которые пересекают границы двух регионов.Алиго-колбаса также является частью кулинарного наследия Аверонна, как и трипу, фаршированные и долго тушеные рубцы, и пунти, сладко-соленый крестьянский паштет с черносливом.
Аверон также славится своими сырами, такими как Рокфор и Лагиоль, и десертами: фуас, булочка с ароматом апельсинового цвета, и тарт де Вик, пирог на основе свежего сыра том.
Хотите открыть для себя все эти региональные деликатесы? Вот хорошие адреса ресторанов Оверни и Аверон в Париже!
Picotte, бистрономический тур по региональным блюдам Франции
От Прованса до севера Франции, через Нормандию и Вест-Индию, Picotte обещает бистрономический тур по фирменным блюдам Франции. [Читать далее]
Ресторан Le Plomb du Cantal: заведение в Оверни, где почитают алиго и трюффаду
Le Plomb du Cantal - это настоящее заведение в Париже. Посланник овернской кухни, этот уютный ресторан привлекает парижан и туристов своими фирменными блюдами: aligot и truffade. [Читать далее]
L'Auberge Bressane, буржуазная французская кухня в традиционной атмосфере
Отправляйтесь в Auberge Bressane на пир в чистейших французских традициях. В меню - хорошо исполненные блюда буржуазной кухни, которые можно отведать в аутентичной атмосфере небольшого регионального трактира. [Читать далее]
Anicia, натуральный стол Франсуа Ганьера, посвященный его родной Оверни
Настоящая ода региону Овернь, родине шеф-повара Франсуа Ганьера, ресторан Anicia радует гурманов в 6-м округе одним девизом: поставить природу в центр тарелки. [Читать далее]
Le P'tit Canon, бистро 17-го округа
На клетчатых скатертях в P'tit Canon, новом ресторане в 17-м округе, подают щедрую домашнюю классику бистро. [Читать далее]
А также:La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac,Auberge Aveyronnaise, Le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac,Aligot,Maison Greffeuille, Le Petit Vendôme, Les Koupoles, La Ferrandaise, P'tite Bougnate
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи.
