Грамм Париж — уютный бистро, который нравится всем, с недорогим и оригинальным меню на обед

Обновлённый облик — новая жизнь в райском уголке Gramme Paris (ранее Gramme 11). После долгих лет совместной работы Ромен Телье и Марин Гора решили пойти разными путями, предоставив Роману возможность превратить это место в современный бистро, настоящее домашнее кафе для района, каким мы его любим. 

В условиях, когда закрытие ресторанов происходит так же быстро, как и открытие бездушных столов, и в атмосфере, где часто приходится брать кредит, чтобы насладиться вкусами кухни, Gramme Paris выступает против этого тренда, заявляя о своей доступной, домашней и сезонной кухне — от закуски до десерта.

Теперь больше никаких мини-тарелок для совместного поедания (скорее всего, эта мода скоро уйдёт!) — вместо этого, короткое меню, построенное вокруг 3 закусок, 3 горячих блюд, сыра и 2 десертов на ланч; и 5 закусок, 3 горячих блюда, 2 блюда для общего разделения и 2 десерта на ужин.

Обед также предлагает два доступных варианта (для района 11-го округа и за такую высокую качество), по цене 22€ — включающий закуску и основное или основное и десерт — и 28€ — полный обед с закуской, основным и десертом. Очень заманчиво!

И то, что в тарелке действительно есть чем насладиться, — это факт. За плитой стоит шеф-повар Луи Федид, молодой талант из Нанта, прошедший школы у знаменитого Calice в 5-м округе Парижа, и сейчас ищущий новые горизонты. "Для меня каждое блюдо должно быть понятным, последовательным и идеально выполненным. Мне нравится работать с пряностями, дымными нотками и, прежде всего, со соусами, которые структурируют вкус, не забивая его." поясняет шеф.

Кроме того, всё здесь делается на месте — и курится, и ферментируется, а соусов и приправ — хоть отбавляй (работа с соусами и специями заслуживает отдельного упоминания). Процесс начинается с отборных ингредиентов, которые преображаются от начала до конца, сохраняя природный вкус продукта. Тартар из говядины подаётся в качестве старта, щедро дополненный соевым соусом, панко и мягким яйцом всмятку, обвивающим всё своим нежным течением. А жареная сайра радует своей неформальной атмосферой: ее украшают уксус из киви и ферментированный киви, создающие необычное сочетание.

Безупречно également en ce qui concerne les plats qui suivent : d'une part, une belle assiette de calamarata (des pâtes, sans aucune saveur iodée malgré le nom), préparée avec générosité et confort, accompagnée d'une sauce crémeuse au gorgonzola, épinards, noisettes du Piémont, relevée de citron et d'ail noir pour plus de profondeur ; d'autre part, un quasi de veau au BBQ rosé à point, servi avec des carottes glacées, et une réinterprétation tout aussi maîtrisée des condiments — ketchup de carotte au piment d'Espelette et jus de viande aux baies de genièvre, à saucer jusqu'à la dernière goutte.

Прежде чем перейти к десерту (легкий торт в стиле Монблан), обязательно стоит отведать насыщенную порцию домашних картофельных канапе в трёх (!) способах приготовления — если не опасаетесь зависимости.

• Читайте также
• Французские рестораны в Париже, традиционные или современные: наши лучшие адреса
• Доступные бистрономические рестораны Парижа с обеденным меню за 30 евро (закуска/блюдо/десерт)
• Бистрономические рестораны в Париже, наши лучшие адреса

Это щедрый и гостеприимный адрес, славящийся душевным обслуживанием, открытый каждый день недели, включая выходные, когда на месте ждут вас традиционный завтрак с утра и красивые мясные блюда для совместного обеда.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.