Tout Day — уютный бистро с акцентом на растительную кухню, а также продуктовый магазин, винтажная одежда и антиквариат

Tout Day представляет в Париже довольно уникальную концепцию: бистро с акцентом на местные продукты, объединённое с циркулярным магазином, уголком винтажной одежды и небольшим блошиным рынком. Всё под одной крышей! Яркое и солнечное место, которое доказывает — экологичное питание может быть вкусным, щедрым и доступным для всех.

На проспекте Вольтере, часто сером и суетливом, Tout Day приносит яркое проблеск света. Огромные витражи, сверкающая терраса, яркий ручной разукрашенный логотип — это место притягивает взгляд и приглашает зайти. За этим бистро-коммерсом нового поколения стоят две инициативные предпринимательницы: Клара Ромер и Морган Ле Ир.

Давние подруги, соучастницы путешествий и теперь партнеры, обе воплотили идею экоответственной кухни и стали победительницами нескольких конкурсов, посвящённых устойчивым инновациям. Их проект, Tout Day, ставит своей целью сделать ответственное потребление простым, привлекательным и частью повседневной жизни.

История началась в 2021 году в формате ассоциации, с основанием фестиваля циркулярной экономики, который прошёл, в частности, в Академии Климата и в Cité Fertile. Мероприятие собрало более 5000 участников. Круглые столы, гастрономические резиденции в Флореаль Бельвиль, яркие поп-апы с социальной направленностью — всё это подготовило почву для Tout Day.

Теперь Tout Day оживает в 130 м² пространства, практически полностью созданного с использованием повторно применённых материалов. Конструкции, найденные на строительных площадках, антикварная мебель и другие вещи бэушного происхождения формируют яркий декор, в котором сочетаются открытые камни, необработанные кирпичи и полированный бетон. Всё это, залитое естественным светом, гармонично сочетает винтажную эстетику с современной энергией.

Это заведение — не простолокаворский ресторан: под одним названием оно объединяет органический гастроном (частично на разClause), винный погреб, секонд-хенд магазин и регулярную культурную программу. Дегустации, мастер-классы по шитью, лекции, уроки экологичного кулинарного искусства, благотворительные сборы — Tout Day служит своего рода местным центром и точкой притяжения для сообщества.

В рамках программы La Cloche через сеть Carillon этот ресторан также предоставляет возможность заранее оплатить кофе или обед для человека, оказавшегося в трудной жизненной ситуации.

На вкусной тарелке вас ждёт честная и щедрая бистро-кухня, далёкая от привычных салатов и боулов, более характерных для вегетарианских ресторанов. Ведь в будние дни в меню нет мяса (только рыба); а по выходным — цыплёнок, но совсем не индюшка из промышленного хозяйства: здесь цыплёнок — фермерский (16€ с гарниром), и каждую субботу он подается по-новому.

Во время обеда в ресторане действует краткое меню, которое обновляется каждую неделю, — оно делает ставку на локальные продукты, органику и растительные блюда: всего две закуски, два основных и два десерта, а также выгодные обеды, славящиеся своим отличным соотношением цены и качества. Стоимость составляет примерно 16€ за меню из закуски и основного или основного и десерта, или 18,50€ — полное меню. Отличное соотношение цена-качество!

Во время нашего визита мы попробовали хорошо держащие форму луковичные котлеты с горчицей и эмменталем в качестве закуски, затем — тушёные грибы и дымчатое картофельное пюре, которое явно не уступает классической провансальской рагу в качестве основного блюда. А чтобы завершить трапезу легко и изящно, — плавучий островок, внутри которого скрывался пряник с нотками чёрного чеснока.

Poussant l’envie de faire les choses bien et de lutter contre le gaspillage à son maximum, Tout Day revisite, lors du dîner, les plats du déjeuner sous forme d’assiettes partagées (astucieux ! ; 4€-16€). Au goûter, les pâtisseries maison (2€-5€) se donnent rendez-vous à table, tandis que le dimanche, le brunch à 25€ combine boissons chaudes et froides, entrée, plat et dessert dans une formule complète et conviviale, à savourer à l’intérieur ou sur la grande terrasse ensoleillée.

Авторские пивные, комбуча и натуральные соки дополняют ассортимент напитков, отражая отданность Общей философии заведения, в то время как ассортимент органических, биодинамических и натуральных вин предлагает единую цену за бокал и бутылки по цене профессионального магазинчика.

Спокойное и уютное место перед обедом, оживлённое в часы пик — Tout Day привлекает людей разных возрастов, заинтересованных в том, чтобы есть лучше, не отказывая себе в удовольствии. Это заведение показывает, что циркулярная экономика вполне может гармонично сочетаться с искусством жить!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.