Кто не слышал о La Fine Mousse? Основанное в 2012 году в 11-м округе столицы, это заведение, посвященное миру пива и охарактеризованное как первый независимый бар крафтового пива в Париже, не сразу покорило вкусы многочисленных любителей солода и хмеля. Учитывая его успех, в 2014 году La Fine Mousse открыл ресторан Fine Mousse, расположенный прямо напротив своего старшего брата.
Ресторан, предлагающий блюда в паре с пивом, недавно претерпел изменения. Новый декор и новый шеф-повар - им стал Виктор Леклерк. Бывший клиент La Fine Mousse, этот любитель пива теперь стоит за плитами ресторана La Fine Mousse и вместе с Лораном Сикурелем, одним из четырех директоров La Fine Mousse, и Бьянкой, пивным сомелье, создает блюда, которые идеально сочетаются с многочисленными сортами пива.
La Fine Mousse предлагает около тридцати сортов разливного и более 300 бутылочного пива: стауты, кислые сорта, бельгийский эль и т.д. Комбинации бесконечны, чтобы сублимировать блюда.
Что касается блюд, то шеф-повар Виктор Леклерк, работавший в Saint James и BAT, предлагает новую " био-номичную " кухню, основанную на свежих, сезонных, качественных продуктах.
Меню простое, но эффективное и постоянно обновляемое: два стартера, два основных блюда и два десерта. К каждому блюду, по желанию, предлагается пивная пара, указанная в меню.
В тот вечер, когда некоторые из нас выбрали стартер на основе сыра фета с овощными соленьями и петимци, мы предпочлиорганическое яйцо всмятку, выложенное на сочный мусселин из баттерната, с карамелизированными тыквенными семечками и кусочками копченой рыбы.
Отличное начало дегустации, дополненное бельгийским пивом Brett Pale Ale Bruxellensis из Brasserie de la Senne.
Органическое яйцо всмятку, мусселин из баттерната, карамелизированные тыквенные семечки и копченая рыба
Что дальше? Прекрасно приготовленный минтай на ложе измаслин каламата в сопровождении кабачков, репы,сладкого лука и эмульсии из петрушки. Чтобы сделать это блюдо еще более вкусным, Бьянка предложила к нему довольно кислое пиво с нотками дыни: Brekeriet's All In Folks .
Поллак, кабачки, репа, сладкий лук и эмульсия из петрушки
Мой коллега предпочитает делать акцент на мясе, предлагая вкуснейшую, тающую во рту морскую птицу с грибами шиитаке и клубневой петрушкой, в сопровождении пива с дымными нотками - Jester King's Simple Means.
Морская птица, грибы шиитаке и клубневая петрушка
И наконец, чтобы закончить на сладкой ноте, перейдем к десертам: вкуснейшая фисташковая панна-котта с кусочками сливы и граната. Сочетание еды и пива более чем удачно с этим восхитительным пивом с нотками малины и дыни, Patron's Project, совместным проектом Northern Monk с Vague и Slim Pickens.
Панна-котта с фисташками, сливой и гранатом
Напротив - каштановый мусс с кусочками мандаринового апельсина и апельсиновым тиле, сопровождаемый крепким пивом (10%) с нотками корицы, патоки и кленового сиропа: Automn Maple от The Bruery.
Каштановый мусс, мандариновый апельсин и апельсиновый туиль
Вы, наверное, уже догадались, но нам очень понравилась эта концепциясочетания блюд и пива, подкрепленная динамичной и дружелюбной командой, дающей множество советов о том, как погрузиться в богатый мир крафтового пива. Одним словом, мы горячо рекомендуем этот адрес!
Злоупотребление алкоголем опасно для здоровья. Пейте в меру.
Даты и время работы
Из 1 сентябрь 2020
Официальный сайт
www.lafinemousse.fr
Бронирование
www.lafinemousse.fr
Дополнительная информация
Открыт ежедневно с 19.00, а по субботам и воскресеньям с 12.00 до 14.00 Стартовое блюдо + основное блюдо + десерт €35 (без учета напитков)
