Если вы устали от традиционных тарелок с мясом и сыром или от классических тапас, количество которых зачастую слишком мало, то не теряйте ни секунды и бегите открывать для себя ресторан Ensemble.
Расположенный с сентября 2018 года в 16-м округе Парижа, в двух шагах от шикарного Saint James, Ensemble является одним из наших последних фаворитов.
За этим адресом скрываются Aude Bourguignon и Mathieu Darmont, уже стоявшие у истоков ресторана Tous, расположенного на улице Lamartine, в 9-м. Для своего второго парижского детища эти два партнера выбрали кухню совместного использования и качества, состоящую из щедрых и креативных тапас для гурманов, придуманных шеф-поваром Марго Вьелье.
Что касается декора, нам нравитсяиндустриальный, ноуютный дух, созданный архитектором Натаном Брами, в частности, эта внушительная барная стойка, этот потолок, покрытый зеркалами, придающими помещению еще большую глубину, или эти лампочки.
Но давайте вернемся к дегустации: в меню представлено около двадцати тапас, соленых и сладких, между сушей и морем, по цене от €9 до €15. Для максимального разделения между гостями все тарелки подаются одновременно, с улыбкой в качестве бонуса.
Любителям рыбы особенно понравится столь желанный тартар из лосося с зеленью и имбирным маринадом или осьминог на гриле с петрушкой.
Нас же покорили сочные жареные креветки, дополненные цитрусовым салатом и побегами шпината.
Жареные креветки, цитрусовый салат и побеги шпината
Плотоядные не смогут устоять ни перед татаки из говядины Black Angus с арахисом и соусом чимичурри, ни перед мозговыми костями на тосте со старым сыром мимолетт, ни перед невероятным кромескисом pot-au-feu с соусом тартар.
Со своей стороны, мы влюбились в нежное и тающее во рту филе перепелки, которое чудесно и тонко сочеталось с печеной грушей и бальзамическим соусом.
Перепелиное филе, запеченная груша и бальзамический соус
Но пусть вегетарианцы будут спокойны: ресторан Ensemble подумал и о них, предложив четыре различных тапас, включая тающий и сливочный - как мы любим - бурратина из Апулии с белым трюфельным маслом из Альбы, а также красные эндивии с муссом из горгонзолы и жареного лука или жареные артишоки с соусом гравелакс.
Особым фаворитом является ризотто с каштанами, дополненное грецкими орехами и тонко нарезанным сыром Пармезан!
Ризотто с каштанами, грецкими орехами и пармезаном
Если у вас еще осталось немного свободного места, то вы можете выбрать сыр, например, фермерскую гауду с трюфелями, или три сладких закуски, включая шоколадный фондан с пралине и фейерверком шантильи или теплый и сочный яблочный тарт с гладким кремом из кальвадоса и жареными лесными орехами для хруста. Настоящий восторг, чтобы завершить трапезу на более чем позитивной ноте.
Тонкий яблочный тарт с кремом кальвадос и жареным фундуком
И в довершение всего Ensemble также предлагает прекрасный выбор вин, чтобы сопровождать все эти тапас.
Маленькое дополнение? Отличный саундтрек, который включает в себя как Regina Spektor, так и Ásgeir.
Обратите внимание, что ресторан меняет три или четыре тапас каждую неделю, в зависимости от рынка и сезона. Это возможность чаще возвращаться в Ensemble, чтобы попробовать и открыть для себя эти изысканные тапас, которые позволяют 16-му округу конкурировать с другими районами столицы, известными своими очень хорошими адресами для гурманов.
Даты и время работы
C 1 январь 2023 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Пакет
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Официальный сайт
www.restaurant-ensemble.com
Дополнительная информация
Открыто с понедельника по среду с 12.00 до 14.30 и с 19.30 до 22.30 Открыто по четвергам и пятницам с 12.00 до 14.30 и с 19.30 до 23.00 Закрыто по субботам и воскресеньям
