La Fabrique à Toga: оригинальный кулинарный опыт от Olivier Stehly в Париже

Те из вас, кто еще не знаком с Оливье Штейли, пожалуйста, поднимите руку. Ладно, не многие, конечно. Надо сказать, что этот кондитер стал эталоном для многих сладкоежек, в частности, благодаря нескольким своим флагманским творениям, таким как возрожденный чизкейк или знаменитый Toga Pop. Но на этот раз именно открытие соленого меню побудило нас открыть двери Fabrique à Toga в Bercy Village в 12-м округе Парижа.

У шеф-кондитера возникла прекрасная идея придумать и предложить новую концепцию для гурманов, а точнее, оригинальный кулинарный опыт. В сотрудничестве с шеф-поваром Оливье Стелли решил установить в центре своей фабрики открытую кухню, где за стеклянной крышей можно наблюдать, как шеф-повар работает в печи и готовит вкусные блюда.

Меню короткое, но эффективное: на выбор предлагается морковный суп с ломтиком местной ветчины, буррата с сезонными овощами или куриное карри с арахисом и диким рисом. Меню разрабатывается в зависимости от сезона и пожеланий шеф-повара и регулярно меняется. В этот обед нам очень понравились яйца кокот, с сыром комте и шпинатом, которые подаются в маленькой запеканке. Классика в своем роде, которая щекочет наши вкусовые рецепторы с первого укуса.

• Читайте также
• Оливье Стейли открывает свое кафе-кондитерскую в Берси-Виллидж, La Fabrique à Toga
• Вкусный бранч от Оливье Стелли в ресторане La Fabrique à Toga
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия

Пока шеф-повар жонглирует между духовкой и сковородками на кухне, мы продолжаем дегустацию с восхитительными брошеттами из трески с лимоном (отлично приготовленными), сопровождаемыми сливочным соусом с укропом и картофелем в утином жире; очень щедрое и жадное блюдо.

А если вы любите сладкое, вы не можете закончить трапезу, не попробовав одно из пирожных Оливье Стелли. Поэтому отправляйтесь к прилавку для гурманов у входа в магазин, где несколько творений привлекают наше внимание. Малиновый пирог, шоколадный эклер, флан, лимонный пирог, наггетс... в конце концов мы остановили свой выбор на сверхжадном пироге Пекан (сладкое тесто, карамель, пекан, ваниль и маскарпоне из фундука), чизкейке с экзотической вставкой и шоколадном Тога Поп.

Обратите внимание, что обеденное меню отличается от вечернего. Например, вечером шеф-повар создал стартер на основе тартара из лосося с зеленым яблоком. Что касается основных блюд, то вы можете выбрать между ризотто из брокколи и лисичек и татаки из красного тунца.

Время летит незаметно, и мы не замечаем, что находимся здесь уже почти два часа, в этом теплом и дружелюбном месте, где мы чувствуем себя как дома! С этой новой концепцией экспериментальной кухни Оливье Стейли привносит в свое заведение в 12-м округе новый актив, который, вероятно, соблазнит постоянных посетителей и привлечет новых.

Итак, готовы ли вы к кулинарному шоу?

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.