Mam From Hanoi, вьетнамский ресторан, где можно вкусно поесть фо

Как насчет хорошего вьетнамского ресторана, как дома? Давайте отправимся в mắm from HanoÏ, этот семейный ресторан во 2-м округе Парижа, где подают хорошие нэм и фо в сопровождении вьетнамского кофе.

Бывают такие дни, когда думаешь, что не помешал бы хороший вьетнамский суп, знаете, такой фо с рисовой лапшой, с ароматным бульоном, приготовленным с любовью? Так что нет, мы не будем впадать в депрессию из-за плохой погоды, мы будем наслаждаться ею! А фо во Вьетнаме едят даже в хорошую погоду, потому что он всегда теплый. Кроме того, знаете ли вы, что это популярный суп, который едят на улице за завтраком?

Когда мы хотим пойти во вьетнамский ресторан, мы неизбежно думаем о 13-м округе или Бельвиле, но, к счастью, остальная часть столицы также скрывает маленькие сокровища, разбросанные повсюду. На этот раз давайте отправимся в Mam from Hanoi по адресу 39 rue de Cléry во 2-м округе Парижа, чтобы открыть для себя небольшой ресторан в человеческом масштабе, где подают аутентичные и традиционные блюда. Недавно вновь открытый после некоторых необходимых работ, он снова приветствует нас, чтобы согреть наши сердца.

Для начала немного истории. Что такое фо и каковы его различные виды?Суп фо - это основной продукт вьетнамской кухни, состоящий в основном из свежей рисовой лапши, бульона и тонко нарезанной говядины или курицы. Обычно его едят на завтрак, но им можно наслаждаться в течение всего дня. Используемые специи зависят от региона, но часто включают кардамон, анис, корицу и перец.

Происхождение супа Фо неясно: некоторые считают, что он появился в Нам Динь, городе на севере Вьетнама, другие полагают, что он возник во вьетнамско-французской культуре в начале 20 века. Как бы то ни было, несомненно, что он зародился на севере страны, а затем распространился в центре и на юге.

Сегодня существует множество разновидностей супа Фо, таких как Phở Bắc (северный суп Фо), Phở Huế (центральный) и Phở Sài gòn (южный). Суп Фо с севера обычно более соленый, а с юга - более сладкий и с добавлением овощей.

Секрет вкусного супа Фо заключается в приготовлении бульона. Традиционный бульон готовится из говяжьих костей и специй, таких как корица, анис, имбирь и кардамон, но точный рецепт часто держится в секрете. Суп фо особенно популярен в Ханое, поэтому именно его можно найти в mắm из Ханоя. Если для южного фо характерен суп с более густым, сладким, жирным бульоном и в сопровождении таких трав, как базилик, лук и ростки фасоли, то северный более утонченный и прозрачный.

Короче говоря, если вы привыкли питаться в 13-м округе и для вас суп фо обязательно более густой, красочный, сладкий, с большим количеством зелени, это не значит, что они не соответствуют действительности, а значит, что, как и пицца в Италии, каждый регион имеет свои особенности.

В любом случае, в mắm от Ханоя мы имеем хороший северный фо, с хорошим домашним бульоном, приготовленным с мозговыми костями (которые вы можете попросить попробовать для тонких ценителей), тающей во рту говядиной (тонко нарезанный стейк и плоский бок, приготовленный на пару), все, что нужно, чтобы наконец хорошо провести время. В качестве закуски мы наслаждаемся домашними яичными рулетиками, особенность которых в том, что они богато наполнены начинкой и тонким, но хрустящим рисовым листом.

Также на выбор предлагается два варианта супа фо: имбирный вариант и вьетнамский бургиньон с лемонграссом. Любители булочек бо также найдут для себя много интересного, будь то говядина или вегетарианство.

Не забудьте сопроводить свои изыски хорошим вьетнамским кофе, тем самым фильтр-кофе, который традиционно смешивают со сгущенным молоком, и от которого мы просто в восторге. Мы попробовали более мягкий и очень вкусный вариант с кокосовым молоком, который отличается от обычного. В завершение - домашний десерт или вьетнамский аффогато, и мы готовы к работе.