Цитрон и пралине Noisette, ужасно жадная галета от Матье Карлена в Hôtel de Crillon

К празднику Крещения 2024 года отель Hôtel de Crillon представляет галету, полную бодрости и поэтичности, придуманную шеф-кондитером кондитерской Butterfly Маттье Карленом. Вкусное и уютное творение, сочетающее в себе лимон и фундук, покрытое сливочным пралине.

После праздников конца года пришло время начать 2024 год с еще одного гурманского рандеву, синонимом совместного времяпрепровождения, которое также радует сладкоежек: вот иEpiphany и его знаменитые galettes des rois! В честь этого события лучшие парижские рестораны представляют свои интерпретации и переосмысления этого традиционного лакомства. В то время как одни ищут классическую миндальную галету, другие пользуются возможностью сойти с проторенной дорожки в поисках оригинального рецепта, который удивит их близких. К счастью, в Париже и во всем регионе Иль-де-Франс лига талантливых кондитеров и пекарей каждый год придумывает столько вкусных творений, что каждый сможет найти галету на свой вкус.

Великие отели тоже не остаются в стороне, и вHôtel de Crillon, легендарном дворце на площади Согласия, естьисключительная галета , предлагающая новый взгляд на эту великую классикуКрещения. Иногда говорят, что когда жизнь дает вам лимоны, вы делаете из них лимонад. Матье Карлин, напротив, решил сделать из них галету. Шеф-кондитер отеля, которого хвалят за его творения с низким содержанием сахара и уважением к натуральным вкусам, придумал для этого года изысканное, уютное и полное бодрости творение!

Покрытая дробленым фундуком, на котором покоятся тюлевые бабочки, перекликающиеся с Butterfly, кондитерской-чайной комнаты отеля Hôtel de Crillon, эта довольно кокетливая галета имеет вид, пропитанный поэзией. Воздушное, очень хрустящее слоеное тесто постепенно уступает место мягкому франжипану с поджаренными нотками, в котором цельные лесные орехи завершают игру текстур. Лимон, очень терпкий, пробуждает вкусовые рецепторы своими нотками сладкой свежести. Для этого шеф-повар и его команда добавляют домашний лимонный мармелад в франжипан из пьемонтского фундука, чтобы придать ему нужную изюминку, не перегружая цитрусовыми!

Но эта оценка все равно неполная: шеф-повар Матье Карлин обладает даром отмечать каждое свое творение печатью детства, добавляя в него нотку регрессии. И это отражено в баночке домашнего пралине, которая сопровождает эту удивительную galette des rois: рецепт с высоким содержанием фундука, в сочетании с мадагаскарской ванилью и ноткой флер-де-зеля. Кремовая текстура позволяет легко покрыть ломтик и при этом вызывает аппетит. Сладкий, пряный и успокаивающий: вот оно, все здесь. Вы почти забыли о фасоли... но вот она, на кончике крыла!

В этой галете шеф-кондитер Матье Карлин решил предложить оригинальный рецепт со вкусами, доступными как молодым, так и взрослым, что делает ее творением для разных поколений. Стоимость блюда на 8 персон с баночкой пралине составляет 60 евро. В предложение стоимостью 120 евро также входит бутылка шампанского. Его можно забрать из Pâtisserie Butterfly со 2 по 19 января 2024 года.

Более того, если вы хотите попробовать его, прежде чем сделать выбор в пользу более крупного формата, вы можете насладиться галетами Hôtel de Crillon по кусочку в Butterfly Tearoom, воспользовавшись услугойтележки до 7 января 2024 года. И, конечно же, каждый кусочек покрыт пралине, которое переносит нас в прошлое!

Butterfly: кондитерская Матье Карлена в Hôtel de Crillon с формулой закусок за 15 евро
Призываем всех сладкоежек! В Париже Матье Карлин, шеф-кондитер отеля Hôtel de Crillon, открывает свою кондитерскую в самом сердце легендарного дворца с 4 апреля 2023 года. На повестке дня - изысканное и доступное место, где вы сможете насладиться творениями шеф-повара на месте или на вынос. Добро пожаловать в Butterfly Pâtisserie. [Читать далее]