Мы отправились открыть для себя рождественский торт, который Леандр Вивье предлагает на Рождество 2025 года в Burgundy Paris, и сразу скажем: он нам очень понравился, и мы его настоятельно рекомендуем. Этот рождественский торт Feuille à feuille, придуманныйшеф-кондитером этого 5-звездочного отеля, расположенного на улице Дюфо в 1-м округе, покорил нас своим эстетичным и вкусным подходом. Первое произведение из рождественской коллекции, оно исследует искусство сборки с чистыми линиями, напоминающими скульптуры Ги де Ружмона, украшающие отель. Оно, без сомнения, входит в наш топ лучших рождественских бутов этого сезона.
За этим творением скрывается прекрасная история путешествия. Леандр Вивье, молодой вундеркинд парижской кондитерской (лучший ученик Франции, победитель телешоу «Кто станет следующим великим кондитером» на France 2, прошедший стажировку в Ritz, Meurice и Four Seasons Georges V), является настоящим путешественником, который черпает вдохновение для своих кондитерских изделий из своих путешествий. Его недавнее путешествие в сердце какао-плантаций Белиза стало толчком к созданию этого буханки Feuille à feuille. Это погружение в мир какао породило желание превознести шоколад Tulakalum 75%, Grand Cru из района Кайо. Этот какао, выращенный без пестицидов и инсектицидов на плантации Hummingbird Citrus в тропическом лесу, обладает замечательными фруктовыми и кислыми нотками. Tulakalum означает «вместе» на диалекте майя, что является красивым намеком на совместную работу производителей и создателей.
При дегустации мы были действительно восхищены этим шоколадным джемом Tulakalum с ноткой копченой ванили, которая придает ему глубокую и необычную интенсивность. Вокруг этого яркого сердца гармонично сочетаются различные текстуры. Мы обнаруживаем хрустящий орех макадамия с маслянистыми нотками, мягкое ванильное печенье, которое контрастирует с нежным пралине. Все это обернуто воздушным муссом с ванилью из Таити, дополненным кусочками жареного соевого боба, которые придают неожиданный, но очень важный обжаренный и слегка соленый привкус. Это изысканно, сбалансировано и просто восхитительно.
Визуально блюдо производит впечатление своими нежными слоями карамели, которые придают ему изысканный вкус, подчеркнутый несколькими тонко нанесенными золотыми блестками. Каждый слой становится листочком вкусов, самостоятельным элементом, вылепленным с точностью, характерной для творений Леандра Вивье. Здесь прослеживается его художественный подход и внимание к деталям, между мастерством техники пошива и строгостью графических линий.
Если вы ищете необычный рождественский торт с неповторимым вкусом и замечательным мастерством, мы настоятельно рекомендуем вам этот. Это тот вид гастрономического открытия, который превращает рождественский десерт в исключительное событие, не переусердствуя, а делая ставку на качество и аутентичность вкусов. А если вы хотите открыть для себя другие, не менее исключительные творения, не стесняйтесь ознакомиться с нашей подборкой лучших рождественских бульбашек в Париже.
Состав этого творения раскрывает всю сложность проделанной работы:
Булька «Feuille à feuille» доступна для заказа по системе «click and collect» на официальном сайте Burgundy Paris с 17 декабря 2025 года по 1 января. Не забудьте заказать за 48 часов. Размер: на 6–8 человек, цена: 105 евро. Отель Burgundy Paris расположен по адресу: 6-8 rue Duphot в 1-м округе, в двух шагах от площади Мадлен и Тюильри.
Даты и время работы
C 17 декабрь 2025 к 1 январь 2026
Местонахождение
Бургундское в Париже
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Планировщик маршрутов
Информация о доступности
Тарифы
Bûche 6/8 personnes : €105
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.leburgundy.com
