V 10. parížskom obvode zažíva Martin Boland s podnikom Polka. vydarený sólový debut. Po niekoľkých skúsenostiach v parížskych kuchyniach tu šéfkuchár presadzuje súčasnú francúzsku bistronómiu, založenú na sezónnych surovinách a dôkladnej príprave. Nová reštaurácia, ktorá už našla svoj rytmus.
