Po minulotýždňovej sublimácii čokolády sa súťažiaci v piatom týždni súťaže Meilleur Pâtissier, vysielanej na M6, budú dnes večer venovať koláčom. Tento gurmánsky večer, ktorý môžeme sledovať od 21.10 h, sľubuje lahôdku v podobe troch úloh s týmto základným dezertom francúzskej cukrárskej výroby pod odborným dohľadom Cyrila Lignaca a Mercotte.
Na úvod večera venovaného koláčom sa Cyril Lignac rozhodol vyzvať kandidátov na jeden zo svojich najobľúbenejších dezertov: citrónový koláč s pusinkami. Tento symbolický recept francúzskej cukrárskej výroby si vyžaduje dokonalé zvládnutie rovnováhy medzi sladkosťou a kyslosťou citróna, pričom sa nesmie zabúdať na vzdušnú ľahkosť pusiniek, ktoré musia byť korunou celého koláča. Amatérski cukrári sa budú musieť vrátiť k tejto veľkej klasike, pričom budú musieť rešpektovať základy, vďaka ktorým sa tento nadčasový koláč stal takým úspešným. Je to jemné cvičenie, ktoré nám umožní objaviť ich kreativitu a zároveň sledovať ich techniku.
Ďalšia úloha nás zavedie do srdca francúzskeho terroir s Mercotte, ktorá zo svojho vzácneho grimoáru vytiahne recept, ktorý je širokej verejnosti málo známy, ale tak chutný: Poirat du Berry. Tento tradičný koláč zo stredného Francúzska obsahuje hrušky v rustikálnej a štedrej úprave. Poirat du Berry je tradičný koláč z regiónu Berry, ktorý kombinuje hrušky a korenie v lístkovom alebo krehkom cestíčku. Jedinečnosť tohto receptu spočíva v pridaní korenia, ktoré jemne zvýrazňuje chuť ovocia. Slávna spisovateľka George Sandová ho mala obzvlášť rada a spomína ho dokonca vo svojom románe "Le Meunier d'Angibault".
Hrušky sa ošúpú, nakrájajú na kúsky a nechajú sa 30 minút až 1 hodinu macerovať s brandy, cukrom a mletým korením. Cesto sa rozdelí na dve časti: jednou sa vyloží dno formy, vložia sa do nej odkvapkané hrušky a celok sa prikryje druhou časťou cesta s malým otvorom uprostred, aby mohla uniknúť para. Koláč sa potrie rozšľahaným vajcom a potom sa pečie pri teplote 200 °C približne 15 minút, potom sa teplota zníži na 170 - 180 °C a pečie sa ďalších 20 - 25 minút. Táto špecialita regiónu Berry sa podáva teplá, prípadne s trochou crème fraîche. Obzvlášť si ceníme tento typ súťaže, ktorý nám umožňuje znovuobjaviť regionálne recepty a propagovať francúzske gastronomické dedičstvo, na ktoré sa často zabúda v prospech veľkých parížskych klasík.
Večer sa končí tvorivou výzvou s názvom "La tarte est dans le pré", ktorá vyzýva kandidátov, aby sa inšpirovali prírodou a predstavili si obrovský koláč v tvare zvieraťa. Táto gurmánska prechádzka divočinou je pre cukrárov výzvou, aby ukázali svoju bezhraničnú predstavivosť a zároveň zvládli zložité techniky potrebné na vytvorenie diela takéhoto rozsahu. Budeme obzvlášť pozorne sledovať, ako sa im podarí skĺbiť estetiku a delikátnosť v ich XXL výtvoroch.
Tento ročník súťaže Le Meilleur Pâtissier je pokračovaním kulinárskej súťaže, ktorá už niekoľko sezón fascinuje Francúzov. Formát M6 umožňuje divákom sledovať pokrok týchto amatérskych cukrárov, ktorí sa týždeň čo týždeň zlepšujú pod odborným vedením poroty. Medzi technikou, kreativitou a emóciami nájdeme všetky ingrediencie, vďaka ktorým je táto gurmánska šou taká úspešná.
Tí, ktorí nebudú môcť sledovať reláciu naživo tento štvrtok večer o 21.10 h, si ju môžu pozrieť v repríze na platforme M6 6play. Tešíme sa na vás pred obrazovkami, aby sme zistili, kto bude najkrajším koláčom v tomto piatom týždni súťaže.
Šťastné koláče všetkým a nech vyhrá najlepší cukrár!
