Ah, Saint-Honoré... kakšna nepremagljiva sladica! Ta znamenita slaščica je hkrati gurmanska in prefinjena ter navdušuje tako mlade kot stare. Slaščičarski mojstri se nikoli ne naveličajo vračati k tej veliki klasiki pariške gastronomije v včasih povsem nepričakovanih različicah. Toda ali veste, od kod izvira?
Kot ljubitelji prestolnice lahko o tem slastnem pecivu najprej ponosno rečemo, da je pariška stvaritev. Toda kdo točno ga je izumil? Po navedbah Pierra Lacama in Antoina Charabota je bilo pecivo Saint-Honoré ustvarjeno okoli leta 1847 v Maison Chiboust, ki se je takrat nahajala na ulici... Saint-Honoré. Vendar to ni edini razlog, da nosi to ime! Je tudi poklon Saint-Honoréju, amienskemu škofu in zavetniku pekov.
Navdih za pecivo je bordojska sladica, znana kot švicarski flan. Začne se z osnovo iz listnatega testa, krhkega testa ali krhkega kruha, na katero se položi več kremnih rezin, prekritih s hrustljavo plastjo karamele, ki se na tem krožniku razporedi s srcem, napolnjenim s stepeno smetano ali smetano Chiboust. Danes lahko slaščičarski mojstri recept uporabijo na različne načine, zato lahko uživate v različnih okusih Saint-Honorésa, ki še dodatno zapeljujejo brbončice sladkosnedov.
