L'Eclair de Génie je slaščičarna nove generacije s sodobnim dekorjem, ki se je pred nekaj dnevi odprla na ulici Pavée v okrožju Marais. To je posebna trgovina, saj je edina, ki se ukvarja izključno z eklerji in čokoladnimi tartufi.
Vendar ne samo eklerji in ne samo tartufi. Christophe Adam, nekdanji kreativni direktor podjetja Fauchon, je predstavil čudovito zbirko tako raznolikih kot raznolikih izdelkov. V desetih letih pri Fauchonu je revolucionarno spremenil eklair in mu povrnil ugled s kreacijami, ki so tako vzvišene kot okusne.
Zato je povsem naravno, da je Christophe Adam v svojem novem pariškem butiku poskrbel, da je éclair njegovo najljubše pecivo. Po odprtju Adam's v Bercy Village in nato rue Casanova v prvem okrožju naš kralj slaščic nadaljuje v istem slogu. Med našim obiskom smo odkrili 12 različnih éclairjev. Nekateri od njih bodo ostali nepogrešljivi, drugi pa bodo ugledali luč sveta, ko bodo to narekovali letni časi in dogodki. Medtem ko je trenutno velik hit božični eklair s penečim mlekom, v bližnji prihodnosti pričakujte eklair za svetega Valentina in eklair za Gayride.
In ker današnji slaščičarski mojstri razkrivajo svoj genij v vizualnem ustvarjanju, nam bo Christophe Adam kmalu ponudil eklerje na temo umetnosti. Kaj mislite, nam bo ponudil eklerje Mondrian, Picasso ali Mona Lisa? Ostani z nami.
Med trenutno najbolj prodajanimi so ekler z vanilijo in orehi, kavni ekler, seveda karamelni ekler s slanim maslom in rožnati bonbon z vonjem vrtnic in marshmallows.
Če iščete nekaj novega, poskusite ekler iz mlečne čokolade, manga in banane, ekler iz limone in juzuja, ki spominja na limonin tart, ali ekler iz pistacije in pomaranče.
Čokolade, ki so za praznično sezono oblečene v lep bleščeč plašč, imajo enake okuse kot éclair. Na voljo so pomarančno-pistacijev tartuf, mehka karamela z yuzujem in pralineja. V lepih škatlicah so odlična darila.
Ko gre za ustvarjanje, je vse izdelano v prostorih podjetja, s skrbno nego in pozornostjo do podrobnosti. Pistacije in praline so domače izdelave. Christophe Adam se trudi uporabljati kakovostne francoske izdelke, kadar koli je to mogoče. Povedal nam je celo, da so karamelni eklerji v izložbi narejeni iz masla, ki ga je njegova mama prinesla od majhnega proizvajalca. Hvala, mami, to je bilo super!
Ekler z vanilijo in orehi je prava poslastica. Všeč nam je lahkotnost kreme, ki razkriva okus prave madagaskarske vanilije (z vanilijevimi zrni), in njena "ne presladka" stran. Pomarančno-pistacijev eklair je ravno prav svež. Kar se tiče karamele iz slanega masla, je s svojim močnejšim okusom navdušila brbončice naših strokovnih urednikov.
Skratka, čudovit kraj za odkrivanje. Uživajte v degustaciji.
Mesto
Genialni blisk
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Dostop
Metro Saint Paul
Več informacij
od ponedeljka do petka, od 11.00 do 14.00 in od 15.00 do 19.00 ob sobotah in nedeljah, od 11.00 do 19.00
