Če ste odvisnik od čokolade in ne morete nehati, se ne trudite. Ta tovarna čokolade bi se lahko izkazala za usodno za vas. Prva pariška manufaktura se je rodila iz dolgoletne željeAlaina Ducassa, da bi izdelal lastno čokolado, in je bila ustanovljena na ulici rue de la Roquette v Parizu.
Poleg tega, da jo je ustvaril kuhar s tremi zvezdicami, je glavna prednost te tovarne čokolade tudi to, da jo od zrna do bonbona izdelujejo ročno. Tovarna je opremljena s staromodnimi stroji (danes izdelujejo le velike industrijske stroje), ki jih je bilo treba dobiti daleč naokoli in jih prilagoditi za proizvodnjo v majhnem obsegu, in skrbi za konširanje fižola.
Ali to res vpliva na okus čokolade? To morate ugotoviti sami. Gotovo pa je, da se lahko tovarna, ki je bila zaupana Nicolasu Bergerju, nekdanjemu izvršnemu slaščičarju Alaina Ducassa, pohvali z nadzorom proizvodnje čokolade v vsaki fazi. Cilj je s prilagojenimi prilagoditvami sublimirati okus kakavovih zrn različnega porekla.
V času, ko je industrijska proizvodnja na udaru, ima vrnitev k domači čokoladi, kjer sami izberete visokokakovostne osnovne sestavine brez uporabe posrednikov, veliko ponuditi. Poleg čokolade v manufakturi izdelujejo tudi lastne praline iz sadja.
Manufaktura oskrbuje različne Ducassove restavracije, ljubitelje čokolade pa pričakuje tudi lep butik v bližini. Pod privlačno stekleno streho, subtilno okrašeno s starim pohištvom Banque de France, boste odkrili osrednjo vitrino pod zvonikom, v kateri so razstavljeni pralineji in ganachi različnih okusov. Knjižne police vzdolž stene predstavljajo police v retro videzu. Ploščice različnega izvora, ki jih je včasih drugje nemogoče najti, z različno vsebnostjo kakava, polnjene ali nepolnjene, čokoladni bonboni, oranžeti, mandlji v čokoladi - na voljo je dovolj, da potešite svoje želje.
Seveda se je ob tako kakovostnih izdelkih težko izogniti temu, da ne bi kričala vaša denarnica (še posebej, če se težko ustavite). Upoštevajte na primer, da vas bo 75-gramska ploščica stala od 6 do 10 EUR, odvisno od vrste in porekla.
Skratka, to je čokoladnica, ki jo je treba odkriti, malo razkošja, ki si ga lahko občasno privoščite v zmernih količinah!
Praktične informacije:
Vsestranska informacija: Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Odprto od torka do sobote, od 10. do 19. ure
Pierre Monetta
Mesto
Tovarna čokolade Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
