LArchimede je že več let naslov, ki ga prebivalci bolnišničnega okrožja Saint-Louis prenašajo naokoli. Dokaz? Celo ob torkih zvečer je majhen in dolg prostor restavracije poln domačinov.
Za dobro voljo poskrbi nasmejani in pozorni natakar, ki je odgovoren tudi za koktajle in druge pijače - poskusite domačo limonado (8 EUR) in hibiskusovo kislo z limono in cimetom (8 EUR), ki sta kot nalašč za vlaženje na poti.
Za kuhinjo je odgovoren prav tako preprost Ahmed El Idrissi , ki je restavracijo odprl po tem, ko je deloval v restavraciji La Closerie des Lilas. Za kosilo in večerjo ponuja bistronomsko kuhinjo, ki temelji na tržnih in sezonskih proizvodih, brez pretenzije, a z veliko idejami na krožniku.
Jedilnik se redno spreminja glede na letne čase in kuharjeve kaprice. Ob našem obisku tistega večera sta bila na vrsti velouté iz topinamburja in v ponvi ocvrte gobe z orehovim oljem (11 EUR) v slogu velouté du Barry; in (zelo) kremasta burrata, grahov pire in sezamov sojin vinaigrette (13 EUR) kot spomladanski poziv soncu, ki počasi prihaja.
Na jedilniku sta tudi: okusna, pomirjujoča polenta, postrežena kremasto, s poprovim coulisom, zeljem Romanesco, dimljeno scamorzo in praženimi mandlji (19 EUR), ter goveja ribica (23 EUR), postrežena s pire krompirjem, še vedno hrustljavimi zelenimi šparglji in začimbo mafe - za katero bi si želeli malo več arašidovega okusa.
Obilno postrežene predjedi in glavne jedi nam ne pustijo prostora za sladice, ki jih prav tako pripravi kuhar Ahmed El Idrissi. Ampak o tem kdaj drugič!
Spomladi in poleti ima restavracija majhno teraso, ki je včasih v senci, včasih na soncu, zato je idealen postanek na vsakem sprehodu ob kanalu Saint-Martin!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.larchimede.paris
