Rue Bergère se nahaja v živahnem središču 9. pariškega okrožja in je pravi dragulj kulturne in kulinarične dediščine, kjer so se skozi leta srečevali vrtnarji, meščani in lastniki trgovin.
Prav na tej ulici, na vogalu mirne ulice Cité Rougemont, je nedavno odprla vrata gastronomska restavracija Passionné.
Restavracija, ki ponuja prefinjeno in drzno francosko kuhinjo, je nova kulinarična destinacija za epikurejce, ki iščejo nepozabno gastronomsko doživetje v očarljivem in zgodovinskem okolju.
Ta restavracija, ki ponuja razvijajočo se kulinarično izkušnjo skozi ves dan, je idealen kraj za druženje in klepet, medtem ko soseska zaživi v času kosila. Ko pade noč, prijetno in intimno vzdušje vabi na nepozabno večerjo s prijatelji ali v dvoje.
Notranja oblikovalka Kuniko Takano je ustvarila minimalistično in elegantno opremo z barom s polnočno modrimi mozaiki, stenami v temnih tonih ter elegantnim pohištvom in razsvetljavo. Rezultat je prefinjeno vzdušje, ki je kot nalašč za sprostitev in uživanje v izjemni kulinariki v sodobnem, brezčasnem okolju.
Le Passionné je prefinjen kokon, ki vključuje tudi mizo d'hôte nasproti odprte kuhinje in še eno skrito mizo za 8 gostov. Skratka, zaupen nov naslov, kjer se francoska gastronomija vsak dan sublimira v skladu s kuharjevimi željami.
"Moja močna navezanost na francosko kuhinjo izvira od moje matere. Odraščal sem tudi na Japonskem, na zemljišču na isti zemljepisni širini kot Francija, bogatem s stročnicami in drugimi koreninami. Razvil sem neizmerno spoštovanje do malih proizvajalcev in njihovih izdelkov, ki jih rad obdelujem v celoti, vse do korenine, vse do kosti. Kuham z vsem srcem in v tem smislu bi lahko rekli, da sem pravi navdušenec."
Tako pojasnjuje svojo kulinarično filozofijo japonski kuhar Satoshi Horiuchi.
Strasten je. Pri svojih rosnih tridesetih letih zdaj deli svojo gastronomsko ustvarjalnost za štedilniki odprte kuhinje Passionné.
Kuharski mojster sodeluje s podjetjem Bottes en Ville, gorečim zagovornikom trajnostnega in/ali ekološkega kmetovanja, podjetjem Caviarly's, strokovnjakom za iranski kaviar, in podjetjem Hydropousse, inovativno vertikalno kmetijo v središču Pariza.
Kuharjev talent se kaže v meniju "carte blanche" s sedmimi hodi (samo za večerjo) in meniju predjed/glavna jed ali glavna jed/dezert za samo 47 EUR za kosilo.
Obstajajo pa tudi številne jedi "à la carte", kjer pokaže svojo veliko naklonjenost sezonski zelenjavi (vendar ne samo).
Njegove brbončice potujejo po kapricah njegovih navdihov, med predjedmi pa so hobotnica na žaru s krompirjevim pirejem, omako aioli in špinačo v prahu ter redkvice, potresene z afriško botargo v omaki iz samfirja.
Nato hrustljav telečji riž z omako iz školjk ali pečen goveji file, dimljen s slamnikom in omako iz rdečega vina.
Ne pozabite na Pavlovo v slogu Passionné ali sezonsko čokoladno sladico, ki se obnavlja vsak mesec.
Gurmanska restavracija Passionné je novinec v Parizu in je najnovejši kulinarični projekt družinske skupine, ki stoji za restavracijami Shiro, To in Sphère. Vsem tem restavracijam je skupen fin in zahteven pristop k francoski gastronomiji, vendar vsaka od njih goji tudi svoj svet.
Če je tudi vas gastronomija strast, ne oklevajte in odprite vrata restavracije Le Passionné ter odkrijte recepte šefa Satoshija!
Mesto
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Cene
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Uradno spletno mesto
restaurantpassionne.com
Instagram stran
@passionne.paris
Rezervacije
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
