Shiro, fusion restavracija v Saint-Germain-des-Prés

Fusion kuhinja ni mrtva, ne, ne, ne. Dokaz za to je nov naslov, ki je odprl svoja vrata v Saint-Germain-des-Prés. Nova restavracija z imenom Shiro ima idealno lokacijo obcerkvi Saint-Germain-des-Prés. V dveh nadstropjih združuje francosko bistronomijo in japonske vplive pod vodstvom kuharskega mojstra Hiroyukija Ushira.

Na jedilniku so samo sezonski izdelki, postreženi v najpreprostejši obliki. V času kosila lahko lokalni gurmani in gostujoči gurmani uživajo v bento z devetimi majhnimi krožniki, med katerimi so karpačo morskega lista s slivovim vinaigrettom Ume, ocvrta in marinirana riba escabeche, trska s tartarjem iz langaša, cvetačnim pirejem in kremo yuzu ter celo telečje meso s posteljico iz konfitirane šalotke, divjimi šparglji, tuile iz lotosa in gorčično omako.

• Preberite tudi
• Vrtna restavracija Maison Blossom v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg se spremeni v francosko
• Dalia, izjemna levantinska restavracija v okrožju Sentier
• Najboljše ponudbe tega tedna v Parizu in regiji Île-de-France, od 29. decembra 2025 do 4. januarja 2026

Kuharski mojster Ushiro vam za kosilo in večerjo ponuja tudi meni Omakasé s šestimi hodi, ki vas popelje na kulinarično potovanje na drugi konec sveta. Jedilniki se spreminjajo glede na kuharski navdih in razpoložljive jedi. Sestavljajo ga amuse-bouche, dve predjedi, riba, meso in sladica, vse skupaj pa lahko za še bolj izviren okus kombinirate z vinom ali sakejem.

Med našim obiskom smo se odločili za predjed iz nizko temperaturnega piščanca (22 EUR), prelitega s sezamovo omako in nekoliko bledega, ter za lososov tatarec, svež, a res čiščen.

Sledita dve jedi, ki sta si različni, a (žal) podobni po prilogah - na obeh krožnikih je ista zelenjava, pripravljena na enak način: na eni strani pečen Wagyu (59 EUR) s telečjim jusom in omako teriyaki, zelo hitro zapečen, na drugi strani pa pločevinka, ki se raztopi.

Ljubitelji sladkega se lahko tako kot mi odločijo za ledeni daifuku mochi (12 EUR) z rdečimi jagodami ali osvežilni vacherin (12 EUR) s sorbetom yuzu in grenivko, ljubitelji koktajlov pa bodo navdušeni nad ponudbo koktajlov, ki združujejo francoske in japonske okuse.

Odkrijte na primer Shiro (Hibiki - japonski viski - pire iz kivija, kumare, limete, soka aloe vere, sveže mete in matche; 19 EUR), Sakura Horoyoi (Roku Gin - japonski gin - tonik iz hibiskusa in svežega rdečega sadja za poletni pridih) ali Pink Matcha (mokktail iz ličija in jagodnega pireja, soka brusnic, sveže mete in matche v prahu).

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.