Danes ne govorimo o novem naslovu, temveč o odlični restavraciji, ki ji je skozi leta in zadnje desetletje uspelo na najboljši možni način postaviti izzive. Restavracija Circonstances, ki je na vogalu Rue d'Uzès in Rue Montmartre odprta od leta 2013, od začetka novega študijskega leta ponuja novo kulinarično izkušnjo z majhnimi krožniki, ki jih lahko delite in odkrivate številne okuse .
In jedi v restavraciji Circonstances imajo veliko okusov! V kuhinji je chef Franck Dervin, ki je delal pri Guyu Savoyu, v jedilnici pa njegova žena Karin Rouet; je dinamičen dvojec, ki je enako odločen in prijeten kot njegove zelo, zelo poredne jedi. Kot ste že ugotovili, gresta tu deljenje in druženje z roko v roki.
Na jedilniku boste našli celo vrstoskupnih jedi s poudarkom na izbranem mesu in cochonnaille: hrustljava galeta iz svinjske ribice z remoulado iz zelene (11 EUR), polsoljeno svinjsko koleno s salso verde in fregola sarda kot rižoto (9 EUR), krvavica na žaru s špinačnimi poganjki v vinaigrettu (9 EUR) - vse, kar se tiče svinjine, je zagotovo dobro.
Ti majhni krožniki, od katerih lastnik priporoča 3 ali 4 na osebo, so postreženi poleg izdatneje pripravljenih jedi, kot je ta goveji kompot in pečene divje kozice (20 EUR) ali ta raca mlakarica, pečena v krapaudinu (29 EUR).
Mi pa smo se navdušili nad slastnimi pečenimi prepeličjimi fileji (postreženi dvignjeni, prosim!; 19 EUR), ki so jih po sezoni spremljale majhne lisičke. Za lažjo vest pa smo na mizo povabili tudi malo zelenja z odličnimi ocvrtimi artičokami, namočenimi v pikantno majonezo (7 €), in kroketi iz sladkega krompirja z ingverjem in domačim tahinijem (10 €).
Po dveh koktajlih, Palawan (cachaça, sok kalamansi; 9 EUR) in Republica gin s tonikom (gin, limeta, divji madagaskarski poper, tonik; 9 EUR), smo pripravljeni na odkrivanje bolj tradicionalnih sladic. Torej, čokoladni mousse, limonin tart? Na koncu bosta to crème caramel z limetino lupino (8 €) in baba au rhum z zračno stepeno smetano (9 €), ki jo z veseljem utopimo v rumu, katerega steklenico so nam prinesli na mizo, da si jo prelijemo po mili volji.
Restavracija Circonstances je v okviru premišljenega in sezonskega pristopa, ki želi poudariti najboljše lokalne pridelovalce, dokazala, da je sposobna prestopiti na tekoči trak, saj ponuja kuhinjo, ki pritegne vse več pariških gurmanov: jedi za deljenje, ki omogočajo vse vrste norosti.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Okoliščine
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.circonstances.fr
