To je preprost dej. V prestolnici vsak iz norije izginjajo pravi bistroji, ki jih nadomešča vedno več naslovov, kjer je v ospredju predvsem street food. Vendar pa se nekateri odločijo za upornost in vztrajajo pri ohranjanju teh zgodovinsko obarvanih krajev. Mednje spada tudi Alexandre. Po večletnih izkušnjah v nočnem življenju, med drugim v lokalu Globo, se je odločil za spremembo smeri. Pred malo več kot letom dni je prevzel Petit Champerret, ki se nahaja v 17. okrožju Pariza. Da bi ohranil avtentičnost pariškega bistroja, je se odločil, da bo ohranil bar s cinkom, rdečo klop in lesene mize ter stole. Restavracija nudi 30 sedežev v notranjosti. Vendar pa gostitelj z navdušenjem pričakuje vrnitev lepih dni. To bo priložnost, da že 1. aprila odprete teraso in spet zaživite ulici.
"Piji bom mleko na dan, ko bodo krave jedle grozdje", si lahko preberete na velikem ogledalu v dvorani. S to citato Jeana Gabina je že postavljen ton. Tukaj se torej lahko sprostite med prijatelji ali v parih ob dobrih vinih in drznih jedeh, ki gradijo sloves pariških bistrojev. Bio jajca s majonezo, pâté iz telečje glave v želatini z zelišči, zrezek iz boeuf charolais sčaš ravno tako, ali pa teletina na korziški način v kotličku... Kot gostiteljica, ima tudi jedilnik svoj značaj in ponuja tradicionalne francoske jedi. Predlogi, ki jih sedaj nudi tablo, se spreminjajo glede na želje in letne čase. Ne pričakujte, da boste v svoji jedilnici našli cvetje. V Petit Champerret ni poudarka na postrežbi, temveč na domačih izdelkih, okusu in prijetni vzdušju.
Za začetek degustacije izberemo dve tipični malici iz bistroja: jajca mimo-trufel in lososov gravlax, ki je izjemno kremast. Preprostost je prava kreacija, čeprav bi si želeli le nekaj solatnih listov, da bi dopolnili ribe.
Kaj potem? Seveda, slavna andouillette iz Troyes AAAAA, ki jo spremlja gorčica z zrnci in domač krompirček. To je stalnica v mestu, izjemno okusno in bogato, namenjeno predvsem ljubiteljem mesnih specialitet. Nasproti pa se ne moremo upreti konfitirani račji steganci z majhnimi krompirčki. Tudi tu je porcijo ogromna, predvsem pa je kuhanje popolnoma usklajen proces.
Koža na trebuhu je že napeta, a sladkosnedje vseeno želi zadnji grižljaj – s priokusom čokoladne mousse in obsežno rezino tarte tatin z Isignyjeve smetane. Tako kot jedi, tudi sladice so namenjene razveseljevanju duše. In če želite še kaj k temu, vas Petit Champerret razveseli s pestro izbiro dobrih vin, na primer s tem vinom iz pokrajine Oc.
S svojo ponudbo, ki poudarja okusne tradicionalne jedi francoske kuhinje, se Alexandre pred vsemi obrača k uživalcem v življenju, ki iščejo bogate in srčne recepte. V Petit Champerret prevladujejo meso in šunka, zelenjava je v jedilniku redka gosta. Vendar pa morate vedeti, da ta bistro ponuja tudi ribe, in sicer file brancina. Ljubitelji mesa, ne skrbite—tu boste našli nekaj zase in odšli s polnim trebuhom. In kot se za vsak pravi bistro spodobi, tudi Petit Champerret stremi k temu, da ponuja kvalitetne jedi po dostopnih cenah. Za uvod počakajte od 6,50 do 12 evrov, za glavno jed med 18 in 25 evrov, za sladico pa med 7,50 in 9 evri.
Na koncu je to lokacija, kjer prevladujeta gostoljubje in sproščena atmosfera, brez sofisticiranosti. Nasvet: če želite manjšo zasebno mizo, izberite tisto v globini prostora na levi strani v bližini kuhinje, kjer je ambient še posebej prijeten.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Uradno spletno mesto
lepetitchamperret.fr
