V četrtni Batignolles, za inoxom v sijajnem brusi Munch, Martin Courtinat na novo interpretira bagel v slogu newyorškega delicatessen-a. Nekaj miz za usede, večina gostov pa vze še na voljo, saj je ta kraj usmerjen k hitrosti in učinkovitosti.
Srce projekta je v peku, ključnem elementu vsakega dobrega bagela. Tukaj je narejen z uporabo naravnega kvasa iz francoskih bio mlinovskih mlev. Rezultat: bageli so na zunaj hrustljavi (so malo pogreti tik pred postrežbo), znotraj pa so mehki in polni možnosti za raznovrstne nadeve.
Več različic bagel kruha ustvarja pesem na jedilniku, pospravljene v košarah ob steni, v različnih različicah: naravno, sezam, zaatar, cvet soli ali pa mešanico semen. Recepti za bagel se spreminjajo s sezono in željami izbranca. Trenutno je na voljo Bagel Trout Lox (10,50 €), ki vključuje gravlax postrv, labneh z koperjem, kumare in kisle rdeče čebule; ter Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50 €), ki s svojo polnostjo prinaša gorgonzolo, pečene korenje z medom, kandirano limono in orehe.
Vidnejši, bagel Paradižnik (8 €) poudarja preplet labneja, paradižnikov in bazilike olja, popolnoma drugače od bagel Klasični Bec (10 €), ki je pravi šepet v slogu novejših newyorških klasikov. Ta vključuje kanček javorjevega sirupa, rahlo omleto in stopljen sir cheddar. Kot prilogo lahko izbirate med solato, juho ali mladimi krompirčki občutljive teksture.
Še bolj inovativno, Munch ne ponuja le slanih izdelkov, temveč tudi slaščičarske različice bagelov, kot je na primer PB&J (5 €), klasična ameriška kombinacija arašidovega masla in domače marmelade. Pomembno je poudariti, da poleg svojih pauz za kosilo s bagli to mesto že zjutraj odkrivate s lattejem in drugimi toplimi napitki, ameriškimi slaščicami (piškoti, cheesecake, cinnamon rolls) za popoldanski prigrizek. Naj bo Paris znova bagel mestu!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Torek :
od 08:30 ima 16:30
Sreda :
od 08:30 ima 16:30
Četrtek :
od 08:30 ima 16:30
Petek :
od 08:30 ima 16:30
Sobota :
od 09:30 ima 17:30
Nedelja :
od 09:30 ima 16:30
Mesto
Munch
10 Rue des Dames
75017 Paris 17
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
