UNI Paris, vrhunska japonska restavracija chef-a Akmala Anuara v Zlati trokutu

Med avenijo Montaigne in avenijo George V se nahaja UNI Paris, vrhunska japonska restavracija pod vodstvom šefa Akmala Anuara. Od nedavna odprta ponuja vrhunske sushi, sashimi in tople jedi, pripravljene iz najkvalitetnejših sestavin, kot so wagyu, trn in kaviar.

V samem središču Zlatega trikotnika, UNI Paris že ob vhodu poskrbi za navdušenje s svojo razkošno in vzamem v živo notranjost. Mat črna, zlate podrobnosti in iluminacije oblikujejo poln, a harmoničen prostor, ki ga je zasnoval 2M Architecture Intérieure. Obiskovalcem ponuja dekoracijo kot poklon japonski cesarski tradiciji, z zidovi okrašenimi s freskami, navdihnjenimi z 18. stoletja, in lesorezi iz 17. stoletja, ki gostom pričarajo japonski ambient v udobnem in tradicionalnem vzdušju.

Prostor je razdeljen na več posebej opredeljenih območij. Spredaj vas pozdravlja klasična restavracija v elegantnem ambientu, ki gostom nudi udoben ambient. V nadaljevanju pa vas vabijo v sushi bar z minimalističnim oblikovanjem, kjer se lahko sedežete za pultom in spremljate natančno kreacijo mojstrov sushi-japanskih mojstrov.

Na skrajni strani restavracije, še bolj skrito, se skriva čudovit privatni salon za 10 oseb, ki spominja na doma samurajev — z tradicionalnimi sedeži, tatamiji in papirnatimi zavesami iz riževega papirja. Ekskluzivna izkušnja je zagotovljena, za nekaj več kot 1000 € na skupino, in vse to v domu Jutranjega sonca!

Za kuhinjsko kuhinjo stoji singapurski kuhar Akmal Anuar, ki prinaša sodoben pogled na japonsko kulinariko. Izobraževanje je pridobil v svojem domačem mestu pri belgijskem chef-u z dvema Michelinovima zvezdicama, Emmanuelu Stroobantu, kasneje pa pri kuharju Richardu Sandovalovi v Dubaju, kjer je njegovo delo prejelo pohvale Michelinovega vodnika. Ponuja jedi, ki združujejo spoštovanje japonskih tehnik z občutkom za izjemne sestavine.

Ta lokacija bi se lahko zadovoljila s privlačno estetiko v okolici, kjer je pomemben videz. Vendar pa vas jed ponudbe preseneti s svojo natančnostjo in osebnostjo. Čeprav izbrane sestavine (kaviar, tartufi, foie gras, wagyu) tvorijo razkošno paleto, ki oblikuje jedilnik, pa ti prestižni sestavni deli niso zgolj demonstracija bogastva. Vključeni so v skrbno oblikovane in usklajene kompozicije, ki dihajo s svojstvenim značajem.

Med izjemnimi predlogi izstopajo sashimi od otoro tune (28 €), okrašeno z obilnimi radžami sveže tartufe, handroll z jastogom seriole (19 €), ki očara s svojo svežino, sushi zvitki s pikanto tuno (25 €) ter nekaj izstopajočih nigiri, med katerimi izstopa sushi z zapečenim lososom (17 €) in drzna kombinacija foie gras in otoro tune v eni sami jedi (23 €).

Ker čeprav kuhinja v UNI Paris ni omejena le na surove jedi, je na meniju na voljo tudi več toplih jedi, ki dopolnjujejo ponudbo, v slogu eni od njihovih največjih uspešnic: black cod s misom (49 €), ki ga pripravljajo z izjemno natančnostjo, ter peki baja zrezek v štilu kakuni (46 €), ki ga odlikuje brezčasen okus.

• Preberite tudi
• Japonske restavracije v Parizu, naši priporočeni naslovi
• Kje v Parizu jesti dober suši? Naši priporočeni naslovi
• Kje v Parizu lahko jeste izjemen suši? Naši naslovi, kjer ga pripravljajo po pravilih umetnosti

Dej je jasno: doživetje spada v zgornji razred in račun je lahko precej visok. V tej četrti, kjer so vselej prisotne prestižne lokacije, restavracija zavzema luksuzno pozicioniranje (zaradi oblikovanja, dekoracije, ponudbe in posledično cen), vendar obenem razvija močno in resno kulinarično identiteto.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.