Bleu Bao, kitajska restavracija družine Bao v SoPi

Ali moramo še vedno predstaviti družino Bao? Céline Chung in Billy Pham, ki že vodita okusni restavraciji Petit Bao in Gros Bao, sta pravkar odprla svojo tretjo restavracijo v Parizu, Bleu Bao. Tokrat sta se odločila, da se bosta v 9. okrožju prestolnice razvila v 250 m2 velikem prostoru.

Potem ko je družina Bao v mikrotržnici, posvečeni domačemu bao, v Petit Bao ponovno ubrala slog šanghajskega boui-boui, nato v Gros Bao v veliki priljubljeni menzi, kjer kraljuje raca po pekinško, interpretirala kode hongkonškega kiča, še naprej na svoj način piše kitajsko kuhinjo, hkrati pa se poklanja tradiciji.

V restavraciji Bleu Bao je poudarjen slog stare kitajske meščanske hiše - ljubitelji filma In The Mood For Love bodo imeli zvezde v očeh - s posebnim poudarkom na čudovitih servisih iz modrega porcelana , po katerih je restavracija dobila ime in ki zavzemajo častno mesto na mizah.

Ko stopite skozi vrata restavracije Bleu Bao, je kot da bi vstopili v film iz nekega obdobja, zlasti v prvem nadstropju, kjer je na vrhu stopnic očarljiv, temno moder salon, prijeten in diskreten, mirnejši od pritličja, ki je bolj v znamenju hrupnega vzdušja tradicionalnih kitajskih menz, kamor je dobro iti z veliko skupino prijateljev.

Na krožnikih Bleu Bao so jedi družine Bao, ki so postale nepogrešljive, kot so slavni baozi , vključno z zelo dobrim vegetarijanskim baozi s sezonsko zelenjavo (7 EUR); slasten, v ustih topljiv jajčevec hong shao (10 EUR); šanghajski rezanci in xiaolongbao (10 EUR), napolnjen z vročo juho.

Toda Bleu Bao ponuja tudi številne nove jedi, ki so prav tako mamljive in se bodo spreminjale glede na letne čase, vključno s sladko-kislim piščancem (13 EUR) in svinjino dongpo (19 EUR), neverjetno dušenim svinjskim trebuhom, ki je tako okusen in se topi v ustih, da ga lahko skoraj razrežete z žlico.

• Preberite tudi
• Bricktop Pizza, dodatna picerija na kanalu Saint-Martin
• Faste, restavracija z velikodušnimi in izvirnimi croque-monsieurs
• Loov, okusen in (zelo) cenovno ugoden kuskus v République

Kuharski mojstri Amandine Sepulcre-Huang in Leslie Chirino ter družina Bao so želeli dati častno mesto tudi dim sumom, tradicionalnim parjenim raviolijem, ki jih tu pripravljajo v skladu s pravili te umetnosti. Pri Bleu Bao boste našli har gow (7 EUR) s kozicami in vodnimi kostanji, siu mai (7 EUR) s svinjino in kozicami ter luo buo gao (7 EUR), ocvrte kolačke iz daikonove redkvice - dim sum, ki ga ne boste našli nikjer drugje! Za sladico ne zamudite sladkega lava bao (5 EUR) s toplo, tekočo sredico iz slanega jajčnega rumenjaka - majhen čudež slastnosti.

Dobra ideja je tudi meni koktajlov, ki jih je oblikoval Nicolas Goradesky in so navdihnjeni z osmimi regijami Kitajske. Miksolog je izbral vodilni izdelek iz vsake regije in okoli tega okusa zasnoval edinstven in odkrito ustvarjalen koktajl, kot je koktajl Shenzhen s praženim črnim sezamom, koktajl Nanjing, podoben ginu s tonikom, z vijoličnim šišo in umeshujem ali naš najljubši koktajl Fujian (13 EUR), ki je v vseh pogledih podoben čaju z mehurčki, z biseri tapioka in čajem oolong v mleku, vendar v alkoholni različici z burbonom; Prava poslastica!