Faste, restavracija z velikodušnimi in izvirnimi croque-monsieurs

Kaj je lahko bolj pomirjujoč in nazadnjaški obrok kot dober croque-monsieur, narejen po starem in obložen s tekočim sirom? V bližini ulice Porte Saint-Martin v 10. okrožju je nova restavracija, ki na področju ulične prehrane utira pot in ponuja meni, sestavljen izključno iz croque-monsieurjev - ter nekaj domačih solat in sladic, a o tem vam bomo več povedali pozneje.

Faste vodi kuhar Nicolas Duquenoy, veteran bistro kuhinje, ki je v preteklosti prejel nagrade za blanquette de veau in oeuf mayo, zdaj pa se je lotil še enega spomenika francoske kuhinje: croque-monsieur. Iz croque-monsieurja ne namerava narediti pretirano drage jedi: pri njem croque stane od 8 do 14 EUR. Po drugi strani pa si kuhar pri receptih dovoli nekaj inovacij, njihova raznolikost pa bo zagotovo zadovoljila čim več ljudi.

Trenutno je v Faste na voljo kar 12 receptov za croque-monsieurs, ki so pripravljeni iz kakovostnih proizvodov, ki jih Nicolas Duquenoy skrbno nabavlja: kruh za sendviče prihaja od Erica Kayserja, bela šunka iz Maison Mauriac, pastrami iz Will's Deli, pijače, ingverjevo pivo in podobno pa iz UMA in Brasserie de la Goutte d'Or.

Med Fastejevimi recepti je posebno poreden " croque of the moment " iz sira raclette, bele šunke, šunke serrano in bešamelne omake. Ne čakajte, da ga poskusite, saj naj bi ga v kratkem umaknili z jedilnika in ga nadomestili z bolj pomladnim receptom. Haut-Dog (12 EUR) iz dimljene klobase, čebulnega kompota, ementala, gorčične bešamelne omake in ocvrte čebule združuje francosko in ameriško ulično hrano pod isto zastavo.

• Preberite tudi
• Impact Berliner Kebap, pravi berlinski kebab v Parizu
• Diggity, prijazna in duhovita sosedska menza
• Nove ulične restavracije v Parizu, naši nasveti in dobri naslovi

Plaisant Pastrami (13 EUR) z značilnim Will's Deli pastramijem, sirom čedar, hrustljavo kumarico in pikantno začimbo je pričakovano zavezništvo za tiste, ki oklevajo med sendvičem s pastramijem in croque-monsieurjem v času kosila.

Faste ob krokih ponuja majhen izbor domačih solat, vključno z orientalsko, zeleno solato in sukrinom, ki so precej preproste, vendar idealne za dodajanje svežine obroku, ter nekaj domačih sladic, vključno s sezonsko sadno torto, financierjem in velikodušnim piškotom.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.