Ilô, bistronomska francosko-japonska fuzijska restavracija

Ilô je ime okusne francosko-japonske fuzijske restavracije bistro, ki je odprla svoja vrata v četrtem okrožju Pariza, le streljaj od trga Bastille. Izvrstna, prefinjena kuhinja z japonskim pridihom - to nam je všeč!

Restavracija Ilo, ki se nahaja v majhni ulici Castex med trgom Bastille in kanalom Saint-Martin, je videti kot majhna, diskretna in prijetna izakaya. Sveže odprta bistronomska restavracija bo zagotovo navdušila tudi najzahtevnejše gostince. Želite odkriti izvrstno sezonsko kuhinjo, ne da bi pri tem izpraznili denarnico? Tukaj je gurmanski naslov, ki bi moral zapeljati epikurejca v vas.

Ekipa in zlasti japonski kuhar Seiya Jumabe sta se kalila v restavraciji Sola, ki je prejela Michelinovo zvezdico. Ta nadarjeni mladi kuhar, ki prihaja iz Kumamota na Japonskem, nam ponuja prefinjeno in domiselno kuhinjo. Predstavljajte si čudovit spoj japonskih tehnik in natančnosti z dobrimi francoskimi pridelki, in že smo v igri.

Vsako kosilo je na voljo meni predjed + glavna jed + sladica za 35 EUR. Izbira ni potrebna, saj gre za edinstven meni, ki ga je sestavil kuhar. Najprej preverimo vaše alergije, nato pa se odpravimo na raziskovanje. Prednost tovrstnih menijev je, da lahko poskusite jedi, ki jih prej ne bi nikoli poskusili, a so kljub temu odličnega okusa.

Pri tem meniju se lahko odločite za kombinacijo vina in sakeja. To je priložnost, da obrok pospremite s tremi kozarci, ki se odlično ujemajo.

Meni za kosilo se vsak teden spreminja glede na razmere na trgu in želje kuharja. Ob našem obisku je bila naša predjed velouté iz gomoljnih gob z raztopljeno na kocke narezano hruško in kavo v prahu.

Glavna jed je bila trska, kuhana na koži, z grahovim pirejem in šalotko. Lepo pripravljena do bisernega konca, z okusom svežega graha in pikantnostjo čebulnih kumaric, nas je zapeljala.

Za sladico ne bi nikoli vzeli parmezanovega sladoleda s sezonskim sadjem, vendar je bilo to slastno odkritje.

V večernih urah je meni bolj klasičen, brez določenega jedilnika. Začnemo z nekaj čudovitimi izbirami, kot so noži Sakamushi / Yuzukosho, ceviche iz morskega lista z jagodami in grenivko ali gazpačo iz breskev in burrate. Med glavnimi jedmi sta trska z gobami in karameliziran svinjski trebuh s solato. Za sladico je na voljo presenetljiv sladoled s črnimi olivami in čokolado ter banano.