Vegani in vegetarijanci pozor, v Parizu se je na strani Courcelles odprla nova restavracija . Ta nova restavracija se imenuje Bloom in je vegetarijanska različica japonske kuhinje.
Vodja je mehiški kuhar Christian Ventura, ki je prišel iz Montreala, kjer ima že več priznanih veganskih restavracij. Po pomlajevalnem potovanju v Indijo je postal vegetarijanec in se odločil, da bo v Montrealu odprl lokal, ki bo združeval vegansko in japonsko kuhinjo. To je bil velik uspeh, zato je odprl še več drugih lokalov, ki so bili prav tako uspešni.
V Parizu se je v želji po revoluciji na tradicionalnem trgu sušija odločil izvoziti svoje ideje in odpreti restavracijo s 100-odstotno rastlinsko hrano, ki ponuja botanični suši. Koncept, ki po njegovem mnenju ljudem omogoča, da še naprej uživajo v sušiju na odgovoren način, ne da bi pri tem izpraznili oceane.
Za svoje jedi se zanaša na izdelke, izbrane pri malih pridelovalcih, zlasti za koktajle in klet naravnih vin. Na sporedu je tudi odlična ponudba sakejev.
Pod vodstvom Dominica Bujolda, ustanovitelja Sushi Shop in veganskih restavracij LOV v Kanadi, se je trojica Marian Tharin, Nicolas Mercier in Matthieu Okabe domislila ustanovitve restavracije Bloom v Parizu, potem ko se je vanjo zaljubila v Montrealu. Če se bo izkazala za uspešno, je mogoče, da se bo Bloom v prihodnjih letih še pomnožil.
V smislu dekoracije je Bloom prevzel čiste linije japonskih restavracij, hkrati pa ohranil duh pariških bistrojev. Za dekoracijo je poskrbel StudioLouisMorgan, ki je že oblikoval klub Sauvages in mizo Kalamata.
Na meniju à la carte vam bo všeč solata Soba (na sliki v manjši degustacijski različici), ki razkriva odlične okuse. Rezanci soba, mesclun, špinačni poganjki, rdeče zelje, mango, korenje, paprika, edadames, koriander, indijski oreščki in vinaigrette z arašidovo omako so čudovito odkritje.
Nato nam kuhar predstavi izbor jedi na čudovitem krožniku Omakase. Tu so maki in zvitki vseh vrst, od kimbapa s kimčijem in daikonom do hrustljavega Mr. Crunch s shitaki in ostrigami v tartufovi omaki ali Paradise s sojinimi listi, sušenim paradižnikom, sladko papriko in shitaki.
Ta čudovita jed, ki z vsakim ugrizom eksplodira v ustih, je prava favoritinja uredništva. Pa vendar nismo nujno ljubitelji zelenjave. Vendar se lahko tja odpravite z zaprtimi očmi, saj z vsakim makijem odkrijemo nekaj čudovitih okusov. Pri Bloomovi smo daleč od mlačnih kumaričnih makijev, vsi zvitki so narejeni iz svežih in mariniranih živil, prelitih z gurmanskimi zelenjavnimi omakami. To je okusno, izvirno in tudi zelo lepo, kar nam je všeč.
Obrok zaključimo s popolnoma veganskim ledenim mochijem, v čokoladi, zelenem čaju matcha, karameli ali pasijonki.
Skratka, če iščete odkritja odličnih okusov, pri tem pa jeste zdravo in neoporečno hrano, ne da bi pri tem ogrozili užitek in razvajanje, je to lahko vaš novi naslov.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Od 15. september 2022 Ob 15. september 2024
Mesto
Restavracija Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
bloomsushi.fr
