Shiro, francosko-japonska fusion restavracija v Saint Germain des Prés

Za ljubitelje bistronomske fuzijske kuhinje je tu restavracija SHIRO, ki vas bo s svojo grafično zelo dovršeno kuhinjo popeljala iz Pariza v Tokio.

Z izrazito francosko kulinarično osnovo chef Ryo Miyazaki ustvarja domiselno kuhinjo par excellence, ki ji dodaja japonski pridih s sestavinami, začimbami in tehnikami priprave neposredno iz Japonske.

Rezervirajte na spletu

Prostorna in elegantna jedilnica v dveh nadstropjih

Dolga jedilnica ima velik pult, kjer lahko sedite in uživate v kuharskih jedeh z neposrednim pogledom na ekipo, ki kuha pred vami. Mize so v prostoru dobro razporejene, zato je idealen za mirno poslovno kosilo ali intimen romantičen večer v dvoje.

Stopnišče, ki ga krasijo osupljive lesene konstrukcije, vodi do zasebnega salona, kjer lahko organizirate zasebne dogodke.

Skromen in nadarjen japonski kuhar

Kuharski mojster Ryo Miyazaki vsak mesec pripravi nov jedilnik z vedno barvito predstavljenimi in skrbno pripravljenimi kreacijami. Prefinjena kuhinja s premišljenimi kombinacijami. V čast mu je delati s sezonskimi pridelki in pri tem ohranjati njihov izvirni značaj.

Bistronomska francosko-japonska restavracija BENTO vsak delavnik v času kosila

Najboljša stvar pri podjetju SHIRO je njihov znameniti BENTO v času kosila (med tednom), ki vam omogoča, da uživate v 9 sezonskih jedeh, ki jih je sestavil kuhar. Na voljo je izbor toplih in hladnih malih krožnikov ter sladica.
Za 35 EUR je to odlična priložnost, da odkrijete SHIRO.

Rezervirajte prek spleta

OMAKASE, chefov degustacijski meni Carte Blanche!

Za večerjo se brez oklevanja odločite za meni OMAKASE, ki je na voljo v 4, 5 ali 7 stopnjah.
Pravo potovanje po okusu z amuse bouche, predjedmi, glavnimi jedmi in sladico.

Všeč vam bo nizkotemperaturni morski pes z grahovo kremo in začimbo yuzu ali tatarček iz lososovih pokrovač z ikrami lososa in kremo iz špinače in mocarele.

Tako lepa kot dobra je tudi terina iz foie gras z jagodami v prahu, jabolčnim coulisom, medenjaki in medom, ki je malo verjetna kombinacija foie gras in jagod, ki je odkritje. Ljubitelje mesa bo prepričal file Wagyu s portovsko omako in prilogo iz zelja romanesco in rdeče pese.

Ob morju vam bo všeč file morskega lista v omaki iz vermuta, ki ga spremlja vrsta sezonske zelenjave (zeleni šparglji, gobice, bučke, korenje in poganjki špinače).

Kuharski mojster rad pripravi tudi jastoga, ki je redno na meniju OMAKASE s sedmimi koraki, in njegova različica tega elegantnega škržatka z biskvitom in parmezanovo espumo je odlična.

Ko gre za sladico, je doslednost vedno na dnevnem redu, saj so kreacije tako vizualne, gurmanske in ne presladke, kot jih znajo narediti Japonci, z domačim jagodnim mochijem, ki je naravnost nor, ali karibsko kakavovo serpentino z bazilikinim quenelle, malinovo marmelado in drobljencem iz temne čokolade ...

Rezervirajte na spletu