Trgovina z ribami brez ledu? Kako je to mogoče? Poissonnerie Viot izstopa iz množice na spletni strani , saj na policah ni ledu in ni vonja po ribah. Ta inovativni koncept temelji na tehnologiji hladilnih vitrin, ki je posebej zasnovana za optimalno shranjevanje rib, ne da bi se spremenil njihov okus ali tekstura. Ta drzna odločitev odraža globoko zavezanost okolju in nov pristop k ohranjanju rib.
Arthur in Marie-Victoire Viot, ki stojita za to pobudo, sta se oprla na svojo strast in na novo razmislila o poklicu prodajalca rib. Njun pristop želi združiti zdravo pamet, estetiko in trajnost ter se oddaljiti od tradicionalnih metod v korist odgovornejšega ohranjanja. Temeljno vprašanje, ki ju je vodilo: "Kako lahko riba, ki je pod vodo videti tako dobro, izgubi toliko svojega sijaja, ko se znajde na polici?", je bilo gonilna sila njunega prizadevanja za inovacije.
Arthur, nekdanji odvetnik in navdušen potapljač, se je začel ukvarjati s prodajo rib, ko se je spraševal o izgubi sijaja pri ribah, ko so bile ulovljene. Z Marie-Victoire, inženirko, ki se je posvetila kuhanju, in Quentinom Garo, inženirjem za ribištvo, tvorijo ekipo, ki je odločena, da bo naredila revolucijo v tem sektorju. Zaradi kritike tradicionalne uporabe ledu, ki naj bi škodoval tako kakovosti rib kot delovnim razmeram prodajalcev rib, sta razvila inovativne, patentirane hladilne vitrine, ki ribe ohranjajo suhe.
Ta tehnika suhega konzerviranja, ki je hkrati ekološka in ekonomična, znatno zmanjša porabo vode in izgube proizvodov, hkrati pa zagotavlja boljšo izkušnjo za zaposlene in stranke. Podjetje Poissonnerie Viot je zgled trajnosti in odgovornosti, saj svežino rib podaljša za 2- do 3-krat dlje od tradicionalnih metod.
Njihova raznolika ponudba, od morskega lista do Saint-Pierra, pri čemer ne pozabljajo na školjke in rake, je skrbno izbrana pri odgovornih trgovcih z ribami. Vsaka riba je natančno pripravljena in suho zorjena, kar zagotavlja izjemno kakovost in svežino brez izgub. Njihov pristop vključuje takojšnjo odstranitev drobovja ter natančno uravnavanje vlažnosti in temperature, kar odpravlja potrebo po skladiščenju na ledu. Ta drzna odločitev je omogočila znatno zmanjšanje rasti bakterij, kar zagotavlja neprekosljivo svežino.
Poissonnerie Viot je ne le nova iznajdba na področju konzerviranja rib, temveč tudi degustacijski prostor, kjer lahko uživate v kulinaričnih stvaritvah Marie-Victoire, kot so gravlax iz rdeče tune ali ribja juha, pa tudi sašimi, ki ga pripravljajo v prostorih. Priporočamo vam ga, saj je preprosto božanski. Neokrnjeni, včasih le z malo, lahko uživate v pravem okusu neokrnjene ribe. In če želite svoj obrok pospremiti s čim drugim kot z ribami, je tržnica prava zakladnica dobrot. S svojo gostoljubno mizo pod arkadami tržnice ribarnica ponuja edinstveno degustacijsko izkušnjo.
Skratka, če ste ljubitelj dobrih svežih rib, če bi radi odkrili ta postopek, ki zagotavlja vrhunsko kakovost, ali če bi radi jedli ribe, medtem ko se sprehajate skozi tržnico, si zabeležite ta naslov.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Od 21. februar 2024 Ob 31. december 2027
Mesto
Marché Saint-Germain
14 rue Lobineau
75006 Paris 6
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
poissonnerie-viot.com
Več informacij
Od torka do petka: 08:00 - 13:00 / 16:00 - 20:00 Sobota: 08:00 - 20:00 Nedelja: 08:00 - 13:00
