Lolo Bistrot, zoprna bistronomija in naravna vina v Poissonnière

Christophe Juville in Loïc Minel sta v okrožju Poissonnière zasnovala nadaljevanje svoje prve restavracije Lolo Cave à Manger, ki se je odprla leta 2020. To je razširjena restavracija Lolo Bistrot z jedmi v slogu bistroja v času kosila in majhnimi krožniki za delitev po mraku, ki se vedno nazdravlja s čistimi, naravnimi vini.

Za štedilniki se je projektu pridružil šef kuhinje Zac Gannat, ki je celo zapustil Španijo, kjer se je naselil, da bi sodeloval z dvojico, najprej v Lolo Cave à Manger, zdaj pa v Lolo Bistrot, pravem prijateljskem naslovu, ki že privablja množice - dovolj je pogledati skozi okno, da vidite, da je vsak sedež zaseden z estetom, ki išče dobro hrano.

Za kuharja, ki je delal v francoski in londonski različici restavracije Frenchie, je kombinacija teh dveh gastronomskih slogov naravna. Zato ni presenetljivo, da na meniju te nove restavracije najdemo čebulni tatin, mesni jus in parmezan skupaj s škotskim jajcem (11 EUR), začinjenim z 'ndujo, angleško klasiko par excellence in že klasiko Lolo Bistrota, ki jo je treba poskusiti, ne da bi mignil z očesom, ko jo obiščete; ali ploščat kruh (14 EUR) s petelinčki in burrato.

Vodilo Zaca Gannata je jasno: na istem krožniku so največ trije elementi, zato je vsaka priprava natančna, izdelki pa se lahko izrazijo in komunicirajo med seboj. Kot na primer polnjen vrat (14 EUR) s taramo in endivijo, ki je čudovit v vseh pogledih - tehtamo besede.

• Preberite tudi
• Dostopne bistronomski restavracije v Parizu z kosilom za 30 € (predjed/glavna jed/sladica)
• Najbolj težko pričakovane nove restavracije v Parizu leta 2025
• Nove restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi

Ena od stalnic restavracije Lolo Bistrot so domače testenine, ki so na meniju za kosilo in večerjo - v času našega obiska so bile tolažilne mandili alla genovese in gouda iz kozjega mleka (25 EUR). Sladice so za naš okus nekoliko presladke (crêpe Suzette, pomarančni kompot, kandirane pomaranče; 9 EUR), nekatere pa so naravnost drzne (karamelni in stiltonov modri tartlet; 9 EUR).

V času kosila je na meniju mešanica klasičnih bistrojevskih in mednarodnih jedi po dostopnih cenah: 22 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert, 28 EUR za predjed/glavno jed/desert. Seveda ob kozarcu (dobrega) vina, ki prihaja od malih in velikih proizvajalcev iz Francije in Evrope. Vendar je še vedno veliko svobode: tu ni nobenih kombinacij vina in hrane, zato boste morali zaupati nosu ekipe in njeni ljubezni do pijače. Tja se lahko odpravite z zaprtimi očmi.