Odpravite se na 127 rue du Faubourg Saint-Honoré v 8. okrožju, le streljaj od postaje podzemne železnice Saint-Philippe du Roule, in odkrijte Yatai Ramen, povsem novo restavracijo z ramenom, ki vas bo zagotovo prepričala.
Ta nova restavracija, ki se je odprla pred mesecem dni, se ponaša s čudovitim, urejenim dekorjem z japonskim pridihom. Svetila, lesen pult in čudovita posoda nas čakajo ob skorajšnjem ponovnem odprtju namizne strežbe.
Lahko pa se odločite za teraso nasproti restavracije.
Yatai Ramen (kar v japonščini pomeni "pult") je zgodba Jamesa Shija, kuharja, ki je diplomiral na inštitutu Paul Bocuse in nato delal v lokalih z Michelinovimi zvezdicami (usposabljal se je v Ramen School Rajuku), in njegove sestre Vanesse, diplomantke poslovne šole, ki po vodenju več francoskih skupin pozna gostinsko dejavnost do potankosti. Obaže od otroštva obožujeta japonsko kuhinjo, zlasti ramen, zato sta se odločila, da skupaj ustanovita svojo prvo restavracijo.
Kaj je na jedilniku? 100-odstotno domača hrana za kakovostno kulinarično doživetje! Jedilnik se zdi jasen in kratek, kar je značilno za domače jedilnike, zato je začetek dober.
Na jedilniku so domači svinjski ali vegetarijanski gyozas, postreženi v pakiranjih po 5 kosov. Oba hrustljava in okusna, lepo predstavljena s hrustljavim tulcem, nam je všeč!
Nato nam je všeč predjed donburi, marinirana svinjina in daikon, ki se vseeno izkaže za precej nasitno. Donburi je tradicionalna japonska jed, sestavljena iz velike sklede riža z najrazličnejšimi dodatki.
Potem je tu ramen, in sicer v dveh različicah: tradicionalni svinjski ramen in trenutno aktualni piščančji ramen. Kot že omenjeno, je vse domače, od rezancev do juhe iz dušene svinjine Tonkotsu, začinjene z izbrano soljo Guérande shio, predelano sojino omako ali miso, fermentirano sojino pasto.
Tradicionalni ramen je pripravljen zrezinami svinjine chashu,mariniranim svežim ekološkim jajcem,bambusovo menmo inlističi nori.
Trenutni ramen pa je bil narejen iz rezin mehkega piščanca in svežih špargljev.
Nazadnje smo odkrili tudi sladice. Za enkrat smo bili navdušeni nad pravimi sladicami, ki so se nekoliko razlikovale od ledenih mokijev, ki jih najdemo povsod. Všeč sta nam bila čokoladni fondant z matcho in tekočo sredico ter pečen ananas, prepojen z vanilijo in ingverjem ter postrežen z drobljencem in smetano Isigny. Odličen način za zaključek obroka.
Zakaj ne bi poskusili dobrega ramena v Parizu?
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Iz 30. junij 2021
Mesto
Yatai Ramen
127 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Cene
desserts : €6
Donburi en entrée ou plat : €6 - €13
Gyoza : €7
ramens : €15
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
yatairamen.fr
Več informacij
Od 12.00 do 14.30 od 19.00 do 22.30 Zaprto ob nedeljah
