Yatai Ramen, japonska restavracija ramen v 8. okrožju

Yatai Ramen je dobra restavracija ramen v 8. okrožju Pariza, le streljaj od Elizejskih poljan, ki vas bo zagotovo navdušila. Kuharski mojster, ki je diplomiral na inštitutu Paul Bocuse in je delal v lokalih z Michelinovimi zvezdicami, restavracija z osupljivim dekorjem za prihodnje obroke in 100-odstotno domača hrana - tu je veliko stvari za razburjenje brbončic.

Odpravite se na 127 rue du Faubourg Saint-Honoré v 8. okrožju, le streljaj od postaje podzemne železnice Saint-Philippe du Roule, in odkrijte Yatai Ramen, povsem novo restavracijo ramen, ki vas bo navdušila.

Ta nova restavracija, ki so jo odprli pred komaj mesecem dni, se ponaša s čudovito oblikovanim dekorjem z japonskim pridihom. Svetlobna oprema, leseni pult in čudovita posoda nas čakajo ob skorajšnjem ponovnem odprtju namizne strežbe.

Lahko pa se odločite za teraso nasproti restavracije.

Yatai Ramen (kar v japonščini pomeni "pult") je zgodba Jamesa Shija, kuharja, ki je diplomiral na inštitutu Paul Bocuse in nato delal v lokalih z Michelinovimi zvezdicami (usposabljal se je v šoli Ramen School Rajuku), in njegove sestre Vanesse, diplomantke poslovne šole, ki se po vodenju več francoskih skupin odlično spozna na gostinsko dejavnost. Oba že od otroštva obožujeta japonsko kuhinjo, zlasti ramen, zato sta se odločila, da skupaj ustanovita svojo prvo restavracijo.

Kaj je na meniju? 100-odstotno domača kuhinja za kakovostno kulinarično doživetje! Jedilnik se zdi jasen in kratek, kar je značilno za domače jedilnike, zato je začetek dober.

Na jedilniku so domači svinjski ali vegetarijanski gyozas v pakiranju po 5 kosov. Hrustljavi in okusni, lepo predstavljeni s hrustljavim tulcem, obožujemo jih!

Nato nam je kot predjed všeč porcija Donburi, marinirana svinjina in daikon, ki se vseeno izkaže za precej nasitno. Donburi je tradicionalna japonska jed, sestavljena iz velike sklede riža z najrazličnejšimi dodatki.

Nato sledi ramen, med katerim lahko izbirate med dvema različicama: tradicionalnim svinjskim ramenom in trenutno aktualnim piščančjim ramenom. Kot smo že omenili, je vse domače, od rezancev do juhe iz dušene svinjine Tonkotsu, začinjene z izbrano soljo Guérande shio, predelano sojino omako ali miso, fermentirano sojino pasto.

Tradicionalna jed je pripravljena iz rezin svinjine chashu, mariniranega svežega ekološkega jajca, bambusove menme in listov nori.

Ramen je bil sestavljen iz rezin mehkega piščanca in svežih špargljev.

Na koncu so tu še sladice. Za enkrat smo bili veseli, da smo našli prave sladice, ki so se nekoliko razlikovale od ledenih mokijev, ki jih vidimo povsod. Všeč sta nam čokoladni fondant matcha s tekočo sredico in pečen ananas, prepojen z vanilijo in ingverjem ter postrežen z drobtinami in smetano Isigny. Odličen način za zaključek obroka.