Bêp Viêt, okusna vegetarijanska vietnamska restavracija v 13. okrožju Pariza

Odpravite se v 13. pariški okraj , ki je središče azijske kuhinje, in odkrijte povsem novo vietnamsko restavracijo Bêp Viêt, ki se je pravkar odprla na ulici Caillaux, le streljaj od postaje podzemne železnice Maison Blanche. Restavracija se nahaja v nekdanji pivovarni piva in se ponaša z značilnim vietnamskim dekorjem, ki ga ustvarjajo protja, bambus in zelene rolete.

Bêp Việt dolgujemo trojici gostincev, ki nas že navdušujejo v svojih znanih gurmanskih lokalih, kot so odlična restavracija Ngoc Xuyen Saigon, ki dela čast Phở, Didi Saigon ali Q Bar, tajska restavracija v 11. okrožju. Pascal, lastnik restavracije Ngoc Xuyen Saigon, je bil takrat na potovanju v Vietnamu in se je zaljubil v vegetarijansko restavracijo, ki jo je tam pravkar preizkusil. Nato se je odločil, da bo začel to novo pustolovščino in razkril vse zaklade vietnamske vegetarijanske kuhinje. Mesec dni se je usposabljal na kraju samem, da bi se naučil receptov in subtilnosti.

Morda tega ne veste, vendar je vegetarijanska kuhinja globoko zakoreninjena v vietnamski kulturi. V Vietnamu je običajno, da se vegetarijanska hrana uživa prvi in petnajsti dan vsakega lunarnega meseca, predvsem iz verskih in budističnih razlogov. Nekateri ljudje to počnejo tudi zato, da si izpolnijo željo in se odločijo, da se bodo določeno obdobje prehranjevali vegetarijansko. Danes se je priljubljenost vegetarijanskih jedi povečala zaradi trenda zdravega prehranjevanja. Uživanje vegetarijanskih jedi je v Vietnamu zelo uspešno, saj se vse več ljudi odloča za vegetarijansko prehrano v skrbi za zdravje v katerem koli delu meseca. Gre za trend, ki ga opažajo tudi v Franciji in ki je akolite spodbudil, da so se podali na to pustolovščino.

Jedilnik:

V restavraciji, ki je še v povojih, je kratek meni s tipičnimi vietnamskimi jedmi. Na voljo so solate iz zelja in bananinih cvetov ter spomladanski zvitki z gobami in zelenjavo ali tofujem in limonsko travo. Ti zvitki so postreženi z vegetarijansko omako nuoc mam iz fermentiranega ananasa. To je prava paša za oči. Bánh cuốns, znamenite vietnamske riževe palačinke, so obložene z gobami in domačim mariniranim tofujem, obkrožene z vegetarijansko vietnamsko pašteto.

• Preberite tudi
• Restavracije v 13. okrožju Pariza: kje jesti v okrožju? Naši dobri naslovi
• Fu, kavarna in slaščičarna za pozne zajtrke v 13. okrožju, vas popelje na potovanje v Azijo.
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 6. do 12. maja 2024: brezplačni ali poceni izleti

Za glavno jed poskusite znameniti pho z izjemno juho. Z zaprtimi očmi boste odkrili vse okuse tradicionalne juhe, vendar je pripravljena le iz začimb in zelenjave, zelene in čebule. Meso nadomestijo marinirani tofu in gobe shitake. Nekoliko manj so nas prepričali cmoki, vendar so nam povedali, da recept še vedno izpopolnjujejo. Všeč nam je tudi Bo Bun, katerega hrustljavi jajčni zvitki se ne morejo kosati z mesnimi različicami.

Kar zadeva sladice, so na voljo klasični Chẽ s koruzo, belim fižolom ali tarotom. Mi se nismo osredotočili na sladico treh barv na meniju, temveč na sladico sedmih barv! Všeč nam je okrasek iz duriana. Poslastica za poznavalce ali nepoznavalce, vse je odvisno od... Všeč nam je tudi mlečni koktajl iz soursopa z dišečim in pikantnim okusom. Dobra tekstura, ne preveč sladek, všeč nam je.

Ker restavracija seveda ne vsebuje mesa, je popolnoma primerna za halal in košer jedce. Upoštevajte tudi, da je skoraj celoten meni veganski; ko smo ga obiskali, je imela jajca le specialiteta dneva.

V Parizu ni vedno lahko jesti vietnamske jedi brez mesa, zato ljudje pogosto končajo v templju. Ta restavracija ponuja okusno alternativo. Poleg tega omogoča vegetarijancem, da se odmaknejo od solat in bolj tradicionalnih jedi, ki jih poznajo, ter se potopijo v okuse Indokine. Zakaj ne bi v tej novi restavraciji v 13. okrožju svoje brbončice popeljali do novih obzorij?