Restavracija z dvema zvezdicama Table de Bruno Verjus v Parizu zapira svoja vrata.

To zaprtje odmeva daleč izven ulice Praga. glavni kuhar Bruno Verjus se je odločil končati podvig svoje restavracije Table, odprte leta 2013 v 12. okrožju Pariza. Ta odločitev pride v trenutku, ko ta objekt, katere zadnji servis je načrtovan za 22. december 2026, še vedno nosi dve zvezdici v Michelinovem vodniku.

Novica lahko preseneti ob upoštevanju zadnje poti te restavracije. Table se je v zadnjih letih povzpela med najizpostavljenejše francoske restavracije na mednarodni ravni. V letu 2024 je ta objekt zasedel predvsem 3. mesto na lestvici The World’s 50 Best Restaurants, za Disfrutarjem v Barceloni in Asador Etxebarri v Baskiji na Španskem.

Kljub temu Bruno Verjus to zaprtje ne dojema kot opustitev kuhinje. V videu, ki je bil objavljen na družbenih omrežjih, kuhar postavlja pod vprašaj pravila in delovanje današnje gastronomije. Njegova, namerno radikalna formula "Fine dining je mrtev" povzema njegovo željo po iskanju novega modela. Pojasni, da se več ne ujema v gastronomijo, kjer cene in način delovanja de facto izključujeta omejeno število gostov.

Kontrast je še toliko izrazitejši, saj Table danes zaseda sam vrh parizkega cenovnika. Njegov enolični meni 'Barva dneva', ki ga ponuja tako za kosilo kot za večerjo, je označen z 480€ na osebo, brez pijač. Izkušnja, zasnovana okoli zelo izbranih proizvodov in tesnega sodelovanja z veliko pridelovalci, sta dva stebra, ki jih Bruno Verjus očitno noče opustiti.

• Preberite tudi
• Restavracije z zvezdicami v Parizu, naši najboljši naslovi
• Gastronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Dostopne in poceni gurmanske restavracije v Parizu, naši nasveti in dobre naslove

Preostaja le vprašanje, kakšna bo oblika nadaljevanja. Bruno Verjus namreč želi še naprej kuhati in gostiti več ljudi, a za zdaj ne razkriva nove restavracije ali natančne koncepte. Table bo zato sprejemal svoje zadnje goste do 22. decembra 2026, preden dokončno zapre eno poglavje, ki se je začelo pred 13 leti v Parizu.

Najcenejše restavracije z Michelinovo zvezdico v Parizu s polnim menijem za kosilo za manj kot 65 €
Nekatere pariške restavracije z Michelinovimi zvezdicami si prizadevajo, da bi bili njihovi jedilniki dostopni čim več ljudem. Približno petnajst pariških restavracij z Michelinovo zvezdico ponuja celoten meni za kosilo (vsaj predjed, glavna jed in desert) za 65 EUR ali manj. Tu najdete ugodne ponudbe z Michelinovimi zvezdicami! [Preberi več]

Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.