Odpravili smo se odkriti božično bûche, ki nam jo Léandre Vivier ponuja za božič 2025 v Burgundy Paris, in vam takoj povemo: to je prava uspešnica, ki jo toplo priporočamo. Ta božična torta Feuille à feuille, ki jo je zasnovalslaščičar tega 5-zvezdičnega hotela na ulici Duphot v 1. okrožju, nas je resnično navdušila s svojim estetskim in slastnim pristopom. Kot prvi kos božične kolekcije raziskuje umetnost sestavljanja s čistočnimi linijami, ki spominjajo na skulpture Guyja de Rougemonta, ki krasijo hotel. Brez dvoma sodi med naše najljubše božične torte te sezone.
Za to ustvarjanjem se skriva lepa zgodba o potovanju. Léandre Vivier, mladi čudežni otrok pariške slaščičarne (najboljši vajenec Francije, zmagovalec oddaje »Qui sera le prochain grand pâtissier« na France 2, ki je delal v Ritzu, Meurice in Four Seasons Georges V), je pravi popotnik, ki se za svoje slaščice navdihuje na svojih potovanjih. Njegovo nedavno potovanje v srce kakavovih plantaž v Belizeju je bilo navdih za to bûche Feuille à feuille. Iz tega potopa se je rodila želja po izboljšanju čokolade Tulakalum 75 %, Grand Cru iz okrožja Cayo. Ta kakav, ki ga plantaža Hummingbird Citrus goji brez pesticidov in insekticidov v primarnem tropskem gozdu, razvije izjemne sadne in kiselkaste note. Tulakalum v majevskem narečju pomeni »skupaj«, kar je lep namig na sodelovanje med proizvajalci in ustvarjalci.
Ob degustaciji nas resnično navduši ta čokoladna marmelada Tulakalum, obogatena z vonjem dimljene vanilije, ki ji daje globoko in edinstveno intenzivnost. Okoli tega živahnega jedra se teksture harmonično prepletajo. Odkrijemo hrustljavo makadamijevo oreščko z maslenimi notami, mehko vanilijevo piškotko, ki kontrastira s kremasto pralinado. Vse skupaj je ovito v zračno peno iz tahitijske vanilije, obogateno z drobtinami pražene soje, ki prinašajo nepričakovano praženo in rahlo slano noto, ki pa naredi vso razliko. Je fino, uravnoteženo in preprosto slastno.
Vizualno je bûche učinkovita s svojimi nežnimi plastmi karamela, ki dodajajo slasten zaključni dotik, poudarjen z nekaj drobnimi zlatički, ki so naneseni z veliko fineso. Vsaka plast postane list okusov, samostojna sestavina, izklesana z natančnostjo, ki je značilna za kreacije Léandra Viviera. Tu prepoznamo njegov umetniški pristop in pozornost do podrobnosti, med obvladanimi tehnikami poševanja in natančnostjo grafičnih linij.
Če iščete božično torto, ki je nekaj posebnega, z izrazitim okusom in izjemnim znanjem, vam toplo priporočamo. To je vrsta gurmanske odkritja, ki božični desert spremeni v izjemen trenutek, ne da bi pretiraval, ampak s poudarkom na kakovosti in pristnosti okusov. Če želite odkriti še druge enako izjemne kreacije, si oglejte naš izbor najboljših božičnih bûg v Parizu.
Sestava te kreacije razkriva vso kompleksnost opravljenega dela:
Bûche Feuille à feuille je na voljo v obliki click and collect na uradni spletni strani Burgundy Paris od 17. decembra 2025 do 1. januarja. Ne pozabite naročiti 48 ur vnaprej. Velikost za 6 do 8 oseb po ceni 105 evrov. Burgundy Paris se nahaja na ulici 6-8 rue Duphot v 1. okrožju, le nekaj korakov od trga Place de la Madeleine in parka Tuileries.
Datumi in časovni razpored
Od 17. december 2025 Ob 1. januar 2026
Mesto
Burgundija v Parizu
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Cene
Bûche 6/8 personnes : €105
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.leburgundy.com
