Božična torta 2025 Café de la Paix, posebna Belle aux Bois Dormant: l'Adage à la Rose

Iščete božično bûche, ki ima karizmo? V 9. okrožju Pariza, nasproti Opéra Garnier, ki letos praznuje 150-letnico, dve pariški instituciji organizirata gurmansko sodelovanje za praznike ob koncu leta 2025. Café de la Paix, tempelj francoske gastronomije od leta 1862, in Maison Repetto, svetovna referenca na področju plesa od leta 1947, predstavljata Adage à la Rose, božično drevo, ki ikonični trenutek klasičnega baleta spreminja v izjemen desert. Preizkusili smo ga za vas in vam o njem poročamo.

Ta stvaritev je navdihnjena z emblematičnim odlomkom iz baleta Trnuljčica, v katerem princesa Aurora pleše z vrtnico, obkrožena s svojimi snubci. Slaščičar Simon Letaillieur je ustvaril desert, ki zvesto reproducira baletno tutu iz arhiva Maison Repetto. Ogledali smo si lahko to delo, ki združuje umetnost plesa in slaščičarstva, kjer je vsak detajl enako pomemben kot koreografirani korak.

Že vizualno naredi vtis. Ta božična bûche, polna krivulj in dostojanstva, botakoj polepšala vašo mizo. Natančno izklesana bela čokoladna škatla razkriva štiri teksture, ki se prelivajo kot gibi balerine. Mandarino-vanilijeva pena prinaša lahkotnost entrechata, serije udarcev z nogami v zraku, ki se upirajo gravitaciji. Biskvit z rožno vodo spominja na nežnost arabeske, hrustljava pralinka s pistacijami pa daje značaj, kot močan grand jeté. Celoto zaključi vložek kandirane mandarine in kremasta mlečna čokolada, slasten zaključek, ki zaključi balet okusov.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in v Île-de-France, od 2. do 8. marca 2026

V ustih še posebej cenimo njegovo svežino in lahkotnost. To je ravno tisto, kar iščemo po obilnem božičnem obroku: desert, ki vas ne nasiti, ampak nežno zaključi obrok. Aromi citrusov in lahkotna tekstura mousseja omogočajo zaključek praznovanja brez občutka preobjednosti, ki ga včasih občutimo pri tradicionalnih, težjih božičnih drevesih.

Sodelovanje med dvema zgodovinskima hišama na Place de l'Opéra ni naključje. Café de la Paix je že od nekdaj tesno povezan z opero Opéra Garnier, saj že več kot stoletje v svojem ambientu, ki je razglašen za zgodovinski spomenik, gosti umetnike, ljubitelje glasbe in baleta. Hiša Repetto, ki jo je ustvarila Rose Repetto za svojega sina plesalca, se je uveljavila kot svetovna referenca na področju plesnih copat. Zato vas popeljemo v zakulisje tega srečanja, kjer se francoska slaščičarska tradicija sreča z eleganco klasičnega baleta.

Če iščete izvirno idejo, s katero bi presenetili svoje goste na božični večer, je ta bûche čudovito odkritje. Vendar je treba naročilo oddati 48 ur vnaprej v Café de la Paix. Narejena je za 6 do 8 oseb, stane 90 evrov in je na voljo le od 8. do 25. decembra 2025. Ker je število drevesc omejeno, je bolje, da s rezervacijo prazničnega sladica ne odlašate.

Skratka, ta bûche, ki sta jo ustvarila Café de la Paix x Repetto, tradicionalni praznični desert spreminja v pravo umetniško predstavo, kot slastno poklonitev 150-letniciOpéra Garnier in francoski odličnosti, ki že generacije sijajno vpliva na to mistično mesto.