Iščete res dobre božične torte iz slaščičarne? Le Jardin Sucré ima zagotovo tisto, kar potrebujete. Letos nam hiša, ki jo tako obožujemo, ker je vse, kar naredijo, dobro in uravnoteženo, ponuja štiri kreacije, navdihnjene z gozdovi doline Vallée de Chevreuse.
Pekařski par Mélanie L'Héritier in Arnaud Mathez, francoska prvaka v izdelavi makaronov leta 2014, nas popeljeta na gozdni sprehod skozi božične bûges, katerih grafika zdaj počasti pokrajine njune rodne dežele. In iskreno povedano, to je uspeh! Vsaka božična torta ima organske oblike in reliefne motive, ki spominjajo na naravo, z majhnim detajlom, ki naredi vso razliko: simbolična cvetica Jardin Sucré, nežno položena na eno od strani. Odpravite se v rue de Courcelles v 17. okrožju ali v Cernay-la-Ville v departmaju Yvelines, da si priskrbite te dragocenosti.
Naša najljubša torta letos: torta z vanilijo, hruškami in mandlji. Mehka vanilijeva biskvitna podlaga se združuje s slanim karamelom, mandljevim in vanilijevim pralinom, hruškovim konfitom in lahkotno kremo z vanilijo iz Madagaskarja. Obožujemo to kombinacijo, ki združuje svežino hrušk in sladkost vanilije. Ravnovesje je popolno, ni preveč sladko niti preveč težko, točno to, kar iščemo za zaključek obilnega prazničnega obroka. Hruškov konfit prinaša sadni pridih, ki lepo kontrastira z bogastvom mandljevega pralinéja, medtem ko slani karamel poživi celoto. Pravi uspeh, ki ga brez zadržkov priporočamo.
Druga priljubljena izbira: bûche z borovnicami in kremnim sirom v slogu cheesecakea. S svojim nantais piškotom, vanilijevo kremo, mandljevim streuselom, konfitom iz divjih borovnic in lahkim cheesecake moussejem nas popelje nazaj v otroštvo. Všeč nam je bila! Je slastna, ravno prav kiselkasta, lahka tekstura cheesecakea pa naredi vso razliko. Divje borovnice prinašajo kanček kiselkosti, ki odlično uravnava sladkost kremnega sira, mandljev streusel pa doda dobrodošlo hrustljavost. Mi smo se zaljubili vanjo in stavimo, da se boste tudi vi!
Za ljubitelje naše hiše ostaja različica s pistacijami in pomarančevim cvetom ena izmed najljubših. Ohranja značilnosti njihove slavne značilne torte z mehkim piškotom, sladkim testom, pistacijsko ganache, pistacijskim pralinom in lahkotno kremo iz pomarančevega cvetja. Ta kombinacija je postala legendarna od odprtja slaščičarne leta 2012, in to z razlogom: težko se je upreti tej popolni kombinaciji sicilskih pistacij in nežnosti pomarančevega cvetja. Ganache iz pistacij je bogat, praliné doda značaj, cvet pomarančevca pa vse skupaj dopolni s svojo posebno cvetno noto. Klasična kombinacija, ki nikoli ne izide iz mode in vedno naredi vtis na božični mizi.
Ljubitelji čokolade niso pozabljeni s čokoladno in ajdovo bûche. Tu najdemo mehko čokoladno piškoto, ki jo spremljajo čokoladni streusel, slani karamel, ajdov praliné in lahka čokoladna pena. Dodatek, ki navdušuje: čokolada 70 % iz Brazilije in Dominikanske republike je bila posebej pripravljena za Mélanie in Arnauda v sodelovanju z Maison Valrhona. To pomeni, da gre za resno stvar, z rustikalnim pridihom, ki ga prinaša ajda in ki je drugačen od ultra klasičnih različic. Praliné iz ajde prinaša presenetljivo dimenzijo, ki spominja na bretonske galete, slani karamel pa vse skupaj poveže v slastno celoto. Za ljubitelje intenzivne čokolade je to prava božična torta.
A to še ni vse! Čokoladnica La Chocolaterie du Jardin Sucré ponuja tudi božične sladice, ki nas resnično navdušujejo. Jimmy Choco, tabličica temne ali mlečne čokolade, polnjena s pralinom iz pekanovih oreščkov in cimeta ter kandiranimi pomarančami, je že postala ena od naših najljubših. Praline lešniki, obliti s temno čokolado in polnjeni z domačo praliné iz francoskih lešnikov, so vrsta sladkarij, ki jih lahko grizljate brez konca. Ne smemo pozabiti niti na pomarančne lupinice, oblite s temno čokolado, in božični namaz iz pekanov in cimeta v omejeni izdaji. Ta si zasluži mesto v vaši omari za slastne decembrske jutra.
Le Jardin Sucré ponuja tudi adventni koledar, ki se razlikuje od industrijskih različic, ki jih najdemo povsod. Letos je hiša na novo izumila tradicijo z 25 mini tablicami čokolade s cvetjem iz temne in mlečne čokolade, obloženimi z ekskluzivnimi kombinacijami. Za vsakim okence se skriva pravo gurmansko presenečenje, ne le navaden košček čokolade. Priznajmo si, to je vrsta koledarja, ki ga raje obdržimo zase, kot da ga podarimo!
Mélanie in Arnaud, ki že deset let delata v tandemu, si prizadevata ustvarjati sezonske recepte, ki niso presladki in imajo intenziven okus. Po tem, ko sta leta 2012 v starosti 22 let odprla svojo prvo slaščičarno v osrčju doline Chevreuse, sta leta 2017 osvojila Pariz s svojo slaščičarno v ulici Rue de Courcelles. Od takrat je njuna torta s pistacijami in cvetom pomarančevca postala nepogrešljiv znak hiše. Dvojica še naprej izpopolnjuje klasične recepte z izjemnimi sestavinami, kot so vanilija iz Madagaskarja ali pistacije iz Sicilije.
Če si želite privoščiti te božične bûches 2025, obiščite spl etno stran Jardin Sucré, da jihnaročite, ali pa se odpravite neposredno v trgovino na naslovu 156 rue de Courcelles v 17. okrožju Pariza, v Cernay-la-Ville ali v Dampierre-en-Yvelines. Vse stvaritve se pripravljajo vsako jutro v 80 m² velikem laboratoriju v dolini Chevreuse. Božični kolači za 4 osebe stanejo 34 €, kolači za 6/8 oseb pa 59,50 €.
Skratka, za silvestrovo, ko se gurmanska hrana sreča z naravo in ko vsak grižljaj pripoveduje zgodbo, vemo, kam naj se odpravimo z našimi brbončicami!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Jardin Sucré Paris slaščičarna
156 Rue de Courcelles
75017 Paris 17
Dostop
M° 3 - Pereire
Cene
Bûches 4 à 8 personnes : €34 - €59.5
Uradno spletno mesto
www.lejardinsucre.fr
