Le Chou de Chanorier, restavracija v gradu v Yvelines, ki jo je raziskal Charlie Anne

Les Bistrots pas Parisiens, ki nas razveseljujejo s svojimi restavracijami, predvsem v Hauts-de-Seine, so lani odprli svoj prvi lokal v Yvelines! In ni šlo za običajen kraj, temveč v gradu Chanorier v Croissy-Sur-Seine, kjer si lahko zdaj privoščite odlično kosilo ali večerjo. Presenetljivo pa je, da je na jedilniku tudi kreacija Charlie Anne, finalista šova Top Chef 2025. Preizkusili smo restavracijo Chou de Chanorier, ki ponuja preprosto, a okusno ponudbo, ter posebno teraso v stilu Courchevel, idealno za ljubitelje raclette in fonduja.

Ste že slišali za Chou de Chanorier, ta restavracijo, ki se nahaja v središču gradskega sodu Chanorier na Croissy-sur-Seine v Yvelines (78)? Tu je Charlie Anne, finalistka Top Chef 2025 in večkratna najljubša oceniteljev Guide Michelin, postavila temelje svojega osebnega menija, ki črpa navdih iz njenih normanskih korenin. Podporo ji nudijo Bistroti Pas Parisiens, skupina, ki jo vodijo Hakim Gaouaoui in Stéphane Rotenberg. Ta kraj si res zasluži vašo pozornost.

Že smo poznali nekaj njihovih znamenitosti, med drugim Bistrot Top Chef v Suresnesu, Là-Haut, restavracijo Splash na obrobju Seina v Asnièresju, Splash, ali Micheline. Običajno so bile to lokacije v četrtih Hauts-de-Seine. Tokrat pa se skupina poda v Yvelines, izbira kraja pa ni naključje. Grad Chanorier je elegantna rezidenca iz 18. stoletja, zgrajena za družino Le Bas de Courmont pod časom Louisa XV. Danes v njem najdemo muzej Grenouillère, posvečen impresionizmu, ter čudovit zeleni park, kjer je užitek sprehajati se. V svetlečem steklenem atriju te zgradbe se skriva tudi restavracija, ki jo odkrivate v najnovejšem ambientu.

Vše skupaj vas bo že ob prihodu navdušilo. Na eni strani vas pozdravi velika terasa, ki se razteza na travnike in poti, obrobe s stoletnimi drevesi, ob tem pa vlada okolje v mehki svetlobi in umirjenem miru. Le nekaj minut vožnje od Pariza, a vseeno občutek, da ste daleč stran od andruginih mestnih vrvežev. Na drugi strani, v notranjosti, vas pričaka Elegantna in skrbno oblikovana notranjost, ki trgajo ravnovesje med tradicijo in sodobnostjo. Tapiserije, usnjeni pohištvo, namigi na versaillesko ikonografijo – duša mesta se razkrije tudi v majhnih podrobnostih. Zvečer pa klavir poskrbi, da ta edinstvena atmosfera pridobi še pridih razkošja, in priznamo, da se razpoloženje še stopnjuje. Za zimo pa koncept "Chourchevel" vnese malce planinske avanture z zabavnim pridihom: osem žičnic se znašče med drevesi in umetnim snegom, kjer se prijazno družinico 4 do 6 ljudi pripravi na zimsko večerjo na prostem, s fondi, tartiflette-jem ali kuhanim vinom.

V zimskem jedilniku na terasi prav tako najdemo tartiflette, pripravljeno za dve osebi, s krompirjem Charmeuse, dimljenim škampi in domačim reblochon sirom, ali pa fondi iz fribourškega vacherina in švicarskega gruyèreja iz nepasteriziranega mleka. Dodatne so tudi plošče s suhomesnatimi izdelki ali lososom, vse skupaj pa je dopolnjeno z vini iz Savojskega območja. Za res velike želodčke je na voljo tudi govedina na žaru težka približno 1,1 kg, postrežena s primislimi krompirčki in omako iz jurčkov, izven menija po ceni 65 evrov na osebo.

Med našo obiskom smo se poglobili v jedilnik, podpisan Charlie Anne. Presenetljivo prijetno. Čeprav zunanji videz lokala deluje elegantno, restavracija ponuja meni za kosilo po zelo dostopni ceni, in sicer za 24,99 evra za izbor predjedi, glavne jedi ali sladice, ali pa celoten meni za 29,99 evra. To je konkurenca tudi najbližjim bistronom, a tukaj je vse pripravljeno doma in vrhunske kakovosti. Jedilniški meni za 49 evrov vključuje predjed, glavno jed in sladico. Ni razloga, da ne bi odprli vrat tega prostora in si privoščili nekaj posebnega.

Jedilnik - A la Carte

Po okusni predjedi, kjer je veljala igra tekstur z iluzornim kremnim juho, smo poskusili okusne napolnjene makarone s sezonskimi gobe, artičokami, foie grasom in tartufovo kremo, obdane s parmezanovo omako, ter domači gravlax losos kot uvodno jed.

Na krožniku je teleča obrazna mišica, ki se počasi topi v ustih, skupaj z bogatim koruznim rižotom iz zelene in parmezana, ter kostanjevim cvetom, ki ga pečejo v pečici, da je še vedno sočen in mehak.

Bez sladkih dobrot se ne gre. Med njimi je Chou, znamenita velicina češerka z nežno kremo, lešnikom, karamelo in hruškovim sorbetom, ter pečeno hruško z hibiskusom, ki ob koncu obroka osveži vaše brbončice. Upoštevajte, da se jedilnik sproti spreminja glede na sezono, zato morda ne boste vedno našli teh jedi. Charlie Anne in njen izvršni kuhar nenehno posodabljata ponudbo, da vas razveselita s svežimi okusnimi preizkušnjami.

Pri 25 letih ima Charlie Anne že za seboj impresivno zgodovino. Rodila se je v Cauvicortu blizu Caena, a je bila zavrnjena na vseh kulinaričnih šolah v Normandiji. Sledila je praksa in delala pri priznanih kuharjih, kot sta Stéphane Carbone v Caenu in David Toutain v Parizu, preden je zasijala kot finalistka Top Chef 2025 proti Quentu Maurotu. Njen kuhinjski stil je iskren in brez pretiranega priseganja na okrasje, osredotoča pa se na teran normandskega podeželja, obogaten z na moderni način interpretirano tradicijo – kar je popolna uskladitev z duhom Bistrots Pas Parisiens: kuhinja izvrstnih chefov, dostopna vsem.

Ta lokacija je posebej primerna za družine, ki so bile takrat velike. Eleganten ambient in vrhunska tradicionalna kuhinja zagotavljata odličen razmerje med kakovostjo in ceno. Idealen kraj za sprostitev in uživanje v dobrem druženju, malo stran od mestnega vrveža, a še vedno v bližini.

Restavracija Chou de Chanorier vas pričakuje na naslovu 12 Grande Rue v Croissy-sur-Seine (78290). Ne pozabite na rezervacijo, da si zagotovite mizo, saj so veliki skupini pogosto zasedeni, še posebej ker platforma redno ponuja popuste na jedilnik. Skratka, če iščete odlično gurmansko restavracijo v Yvelinah, zakaj si ne bi privoščili kraj, kot iz pravljice?

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.