Là-Haut, eleganten bistro na sedlu v Suresnesu s pogledom na Pariz in La Défense - 92

Gostilna Bistrot Là-Haut se nahaja v stavbi v industrijskem slogu, ki se nahaja na vrhu Suresnesa v okusno predelani nekdanji kmečki hiši. Bistrot Là-Haut z geometrijskim lesom, rumenim in modrim žametom ter igro svetlobe združuje čar devetnajstega stoletja s sodobno eleganco. Iz svetle jedilnice se skozi ogromen okenski rizalit odpira 180-stopinjska panorama na La Défense, Eifflov stolp in pariške strehe. Tu lahko sedite ob kosilu ali sončnem zahodu in uživate v sedenju na prostem.

Là-Haut je ena od restavracij Bistrots Pas Parisiens, ki ima v regiji 92 že več naslovov. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs in najnovejši Monsieur Claude v Rueilu.

Kuharski mojster Rémi Lasnier v kuhinji ustvarja bistronomsko glasbo, ki združuje vrhunske jedi z izvirnostjo. Jedilnik se spreminja vsake štiri tedne in ponuja sezonske jedi z novo interpretacijo klasičnih jedi. Jedilnik je sestavljen iz skrbno izbranih izdelkov, pri čemer je jasna želja po združevanju klasičnih tehnik s sodobnimi poudarki. Jedi se osredotočajo na prepletanje tekstur, pravilen način kuhanja in natančne aromatične kombinacije.

Meni - a la carte :

Kot predjed jeodlično jajce, ki ga spremlja koprena Bertellijeve slanine, okusna, a umirjena spremljava. Pečene topinamburje so mehka, zemeljska osnova, ki jo uravnoteži hrustljavo jabolko Pink Lady. Zeliščne drobtine, praženi lešniki inemulzija iz dimljenega česna dopolnjujejo okuse, ne da bi porušili ravnovesje. Jed je skladna, dobro premišljena, saj se v njej prepletajo različne teksture.

Tartare iz brancina pa je bolj živahna predjed. Eksotična začimba, kisle kumarice daikon, in pikantna zelena papaja dodata uravnotežen odmerek svežine. Rahlo hrustljavost mu dodajo pridihčilija agua in napihnjena ajdova semena. Celota se dobro obnese zaradi nadzorovane preprostosti in preprostih not.

Močvirniku, ki ga postrežejo pečenega, se pridruži ansambel sezonske zelenjave: francoski grah, šparglji, dimljeni v senu, ki so nam bili všeč, in devica samfirja za jodovo noto. Limonin sabayon z lešnikovim maslom doda celotni jedi piko na i. Nič ni odveč, okusi so jasni, priprava pa ravno pravšnja.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe tega tedna v Parizu in v Île-de-France, od 6. do 12. aprila 2026

Telečja prsa, ki so konfitirana in nato rahlo dimljena, dobijo toplejši okus. Rožmarin, omaka chimichurri in začimba iz zažgane čebule in limone so dobrodošlo olajšanje. Spremljava pečenega krompirja in gob je klasična, a dobro izpeljana.

Mochicake je presenetljiva kombinacija sladkorja muscovado ter solate iz kumar in poprove mete. Smetana se nam je zdela nekoliko preveč prisotna in bogata, vendar nam je bil všeč kontrast med prožnostjo podlage mochi in smetane.

L'Agrume se osredotoča na igro tekstur: hrustljavi tuile, orehova dacquoise, koromačeva krema in sladoled iz praženih žit. Omaka iz citrusov in pastisa je diskretna, vendar doda zanimiv zaključek. Če imate radi koromač, vas čaka užitek, če pa ga ne, ga preskočite in izberite Choco-sarrasin, ki bi moral biti bolj konsenzualen.

Restavracija ponuja degustacijski meni s petimi hodi za 75 EUR, meni s predjedjo, glavno jedjo in sladico za 49,99 EUR ter meni za kosilo ob delavnikih za 39,99 EUR. Razmerje med kakovostjo in ceno je glede na tehniko in ustvarjalnost še vedno primerno. Restavracija je namenjena raznolikim strankam: družinam za nedeljsko kosilo, večjim skupinam za rojstne dneve, parom zvečer ali vodilnim za kosilo.

Doživetje lahko podaljšate z izletom na Mont Valérien pred ali po obroku. Suresnes z restavracijo Là-Haut ponuja toplo mizo, ki združuje pogled in okus v elegantnem in nepretencioznem vzdušju.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.