Bogati kulinarični dediščini Yvelinesa (78) se je pridružila nova jed: Yolin. Medtem ko se departma že ponaša z gastronomskimi specialitetami, kot sta Poule de Houdan in gâteau Rambolitain, je zdaj v njem nastala ta posebna novost.
Ta okusni izum je delo Laurenta Trochaina, kuharskega mojstra z Michelinovo zvezdico in gorečega zagovornika trajnostne gastronomije. Predsednik združenja EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) in lastnik restavracije Numéro 3 v kraju Le Tremblay-sur-Mauldre Trochain letos praznuje 20 let v Michelinovem vodniku. Njegovo vodilo je poudariti dragocenosti yvelinskega terroirja in hkrati spodbujati kuhinjo, ki je zavezana okolju in ga spoštuje.
Yolin uteleša to filozofijo. Ta priljubljena jed je bila zasnovana kot poklon lokalnim okusom in ima osnovo iz preproste mešanice jajc, moke, mleka, soli in popra, ki spominja na quiche (brez testa). Vse ostalo lahko po lastni presoji spremenite in dodate, kar želite. Edina omejitev: dodajte tri izdelke iz regije Yvelines, da se popolnoma potopite v srce regije, vse do brbončic.
"Y kot Yvelines, O kot Olympic, L kot local, IN kot inclusive, saj v krog vključujemo vse."
Yolin prav tako pooseblja pristno zavezanost gastronomski identiteti oddelka. Trochain želi s to novo kulinarično posebnostjo ob olimpijskih igrah v Parizu leta 2024 proslaviti bogastvo lokalnih proizvajalcev, rejcev, obrtnikov in gostincev.
