En viktig sida i Paris kulinariska värld är inne i ett avgörande skede. Yam'Tcha, den Michelin-belönade restaurangen som drivs av Adeline Grattard och som ligger på rue Saint-Honoré i Paris första arrondissement, mellan Les Halles och Louvren, kommer att servera sin sista måltid den lördagen den 20 december 2025. Den är en av de få franska stjärnkockar som har fått Michelin-stjärnor som har bekräftat nyheten via Bouillantes hemsida, och till Le Figaro förklarar hon ärligt: "Båten har blivit för tung, men allt är under kontroll! Vi är fria och har ingen skuld."
Trots detta innebär inte stängningen någon fullständig tillbakadragning. Den fyrtioåriga kocken behåller den Yam'Tcha-butik som ligger i närheten, ett stenkast från det ursprungliga lokal för den gastronomiska restaurangen. Där kan man nu njuta av en familjevänlig kantonesisk mat och exklusiva teer, som även går att ta med hem. Dessutom meddelar Adeline Grattard att Café Lai'Tcha i första arrondissementet ska omvandlas till ett Yam'Tcha-bistro redan i mars 2026, efter några mindre renoveringar för att förbättra komforten.
Varför lägger Yam'Tcha ner sin verksamhet?
Beslutet att stänga denna restaurang med en Michelin-stjärna är ett medvetet val från kockens sida. Utan skuldor eller uppenbara ekonomiska problem verkar Adeline Grattard främst vilja lätta på bördan av att driva en gastronomisk krog på den här nivån. Den höga takten, de krävande förväntningarna på en kreativ fransk mat med kinesiska influenser, samt det ständiga trycket från den stjärnprydda service, kan förklara hennes behov av att ta ett andetag. Genom att behålla mindre påfrestande projekt som butiken och det kommande bistron, kan hon fortfarande vara delaktig i restaurangvärlden samtidigt som hon återfår en viss frihet.
Yam'Tchas resa: från Sauvalgatan till Saint-Honorégatan
Yam'Tcha öppnade sina dörrar 2009 i en liten lokal på Rue Sauval, fortfarande i det första arrondissementet. Snabbt blev denna Bourgogne-födda kock, tidigare elev till Pascal Barbot på Astrance, uppmärksammad för sin franska gastrononi som var lätt kryddad med subtila kinesiska inslag. Denna unika kulinariska signatur hade hon fått under en tvåårig vistelse i Hongkong tillsammans med sin före detta make, Chi Wah Chan, te-sommelier. År 2015 beslutade paret att flytta till Rue Saint-Honoré för att skapa en plats som matchade deras ambitioner. Under åren var bokningslistan alltid full, ett tydligt tecken på framgången för detta etablissemang som framgångsrikt blandade två gastronomiska kulturer.
Vad händer med restaurangen Yam'Tcha?
Goda nyheter för alla som gillar Adeline Grattards kök: Yam'Tcha-butiken håller öppet som vanligt. Belägen i det gamla förstakreativet vid Rue Sauval erbjuder den numera en mer tillgänglig familjärkinesisk mat, som känns mer avslappnad och bryter mot den höga gastronomins konventioner. Här finns även ett fint urval av exklusiva teer, som man kan avnjuta direkt på plats eller ta med sig hem. Ett ställe som fortsätter att förvalta Yam'Tchas anda, men i en lite mer avslappnad form.
En ny era inleds med Yam'Tcha bistrot
När den gastronomiska restaurangen nu tackar för sig, är det dags för ett nytt äventyr. Café Lai'Tcha kommer att förvandlas till Yam'Tcha bistrot under mars 2026. Efter några renoveringar för att förbättra komforten räknar man med att detta nya ställe kommer att erbjuda en matupplevelse som behåller Adeline Grattards prägel, men i ett mer spontant bistroliknande uttryck. Ett perfekt sätt att fortsätta njuta av denna kockens kulinariska värld, utan den formella elegansen hos den stjärnbelagda fine dining-restaurangen.
Är du sugen på att uppleva den sista måltiden på Yam'Tcha innan restaurangen stänger för gott? Då är det hög tid att boka bord på Rue Saint-Honoré – du har bara några dagar kvar. Efter den 20 december 2025 får du istället rikta blickarna mot Café Lai'Tcha, som nu genomgår ett omvälvande förvandlingsskede till ett bistrokoncept. En sak är säker: Adeline Grattard lämnar inte scenen i Paris, hon byter bara genre. Håll dig à jour med hennes restaurangers senaste nyheter via sociala medier eller på den officiella hemsidan.
