Om du letar efter en exceptionell julstubbe för att imponera på dina middagsgäster tar Lenôtre oss bokstavligen med på en resa i år. Det parisiska huset presenterar Train des Merveilles, en spektakulär skapelse av Etienne Leroy, världsmästare i konditori och konditorichef för varumärket. Vi tar dig med på en gourmetresa som förvandlar traditionen till ett verkligt ätbart konstverk.
Train des Merveilles är den typ av skapelse som får dig att utbrista "wow" redan innan du smakat på den. Föreställ dig en lokomotiv helt gjord av choklad, handgjord av ett femtiotal delikata delar, följd av två vagnar med eleganta linjer. Det känns som om det lilla tåget kommer att börja rulla på julbordet. Varje gulddetalj glittrar, från de fint ciselerade hjulen till taket som är pudrat med marshmallow som påminner om snö. Detta konditorikonstverk på över 2 kilo räcker till 8–10 personer och kostar 190 euro. Ja, det är en investering, men framför allt är det ett minne som etsar sig fast i minnet.
När det gäller smakerna beger vi oss till tröstande trakter med en generös blandning där choklad och hasselnöt möts: krispiga hasselnötter och kakaonibs, krämig hasselnötspraliné, mjuka kakaokakor, krämig mörk och mjölkchoklad, traditionell hasselnötspraliné, krämig mörk chokladmousse... Allt förhöjs av en kakaoglasyr och det berömda snötäckta taket av marshmallow som ger den där lilla nostalgiska touchen som vi älskar. Det är läckert, generöst och, ärligt talat, ser det otroligt gott ut.
Etienne Leroys inspiration kommer direkt från julberättelserna som han tittar på med sina döttrar. "Så föddes Train des Merveilles, en skapelse som är tänkt som en resa till julens hjärta, med tröstande smaker som förenar och omedelbart väcker julstämningen", berättar kocken. I denna skapelse återfinns all barndomens magi blandad med husets know-how. Rörande och utsökt på samma gång.
Train des Merveilles gör ett stort stopp vid Haussmann, där vi lockas av dess återgång till barndomen. Den påminner om den hemgjorda fattiga riddaren, du vet, den som mormor brukade laga på vinterdagarna. Under ett tunt mandelspån med snidade arabesker och en chokladknut som liknar ett dyrbart presentpaket upptäcker vi en genomarbetad harmoni: krispiga rostade hasselnötter, mjuk vaniljkaka, krämig velouté och mjölkmousse infuserad med Bourbon-vanilj från Madagaskar. Allt berikas med amberfärgad rom och doftande kanel, med en kärna av smält karamell som binder samman allt. För 6 personer, räkna med 89 €. En riktig sensorisk resa som förenar tradition och modernitet.
Det parisiska huset glömmer inte sina oumbärliga tårtor, som återkommer år efter år och som vi väntar på med spänning. La Noël sous la neige kombinerar mörk choklad och karamell från Isigny med en liten mandel- och hasselnötsknaprighet, Mont-Blanc spelar på den klassiska kombinationen av kastanj och vanilj med sin kastanjkräm och kastanjbitar, medan Pyrénées satsar på hasselnöt och karamell med saltblomma. Ett trio av säkra kort för älskare av intensiva delikatesser.
De som gillar fräscha smaker vänder sig mot Rivieran som väcker smaklökarna med sina citrusfrukter: mandarin, korsikansk klementin, citron från Menton och bergamott ger en välkommen syrlig touch efter en rejäl måltid. Alsace satsar på hallon-vanilj med sin luftiga mousse med fromage blanc. Lättare alternativ som gör gott.
Dessa kreationer finns i flera storlekar: individuella bûches för 10,50 € (perfekt för den som är lite hungrig eller för att förlänga festligheterna, från den 4 december), och bûches att dela för 4 personer (48 €), 6 personer (69 €) eller 8 personer (90 €) från den 17 december. Det finns något för alla familjekonstellationer.
Lenôtre återlanserar sin glassufflé Rothschild, en stor klassiker som föddes på 1800-talet och tolkades på nytt av Gaston Lenôtre 1963. Denna perfekta glass med kanderade frukter, strösslad med Grand Marnier-likör och dekorerad med nougatine, är den typ av dessert som man stolt serverar. Den räcker till 4–5 personer och kostar 69 euro och påminner oss om att klassikerna är bra.
Huset erbjuder också den glassiga julstubben Palais des Glaces, som delikat kombinerar päronsorbet och kastanjeglass med bitar av glaserade kastanjer, allt täckt med ett tunt lager mandelspets. Den är fräsch, elegant och ett trevligt alternativ till de chokladiga versionerna (6/7 personer, 69 €). Dessa glassvarianter finns tillgängliga från den 1 december, i god tid inför julhelgen.
Kort sagt, om du letar efter originella julbitar eller säkra kort inom konditori, oavsett om du gillar intensiv choklad , vanilj eller glass, har Lenôtre 2025 -kollektionen något som kommer att lysa upp ditt julbord. Missa inte detta evenemang i Lenôtre-butikerna i Paris och Île-de-France. I år kliver vi ombord på Train des Merveilles, och vi kan lova att resan är väl värd besväret.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Lenôtre - Victor Hugo
48 Avenue Victor Hugo
75116 Paris 16
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.lenotre.com
Reservationer
Se biljettpriser
