Nour Kandler bjuder på sin klassiska julklassiker: Paris-Brest med pistage och fleur d’oranger hos Lalla Coffee

Vi har redan berättat om Nour Kandler, den talangfulla självlärda konditorn som förför oss med sina vackra och aptitretande skapelser. Efter att ha omfamnat bakkonsten under lockdown i London, har hon utvecklat ett imponerande kunnande som märks i varje detalj av hennes alster. Bosatt i La Garenne-Colombes, arbetar hon i sitt egenhändigt skapade atelier, där allt är hemlagat – från krämer till praliner. Till detta Jul 2025 landar hon hos Lalla Coffee i 12:e arrondissementet i Paris, och visar upp en bûche som doftar av iransk pistage och apelsinblomma.

Vi har testat och älskar detta smått fantastiska bakverk för jul- och nyårsfirandet. Denna Paris-Brest-tårta med pistage och apelsinblomma består av en dunkel pistage- och apelsinblommasmörkräm, en éclair fylld med pistagepraliné, en saftig pistagesmakande botten, ett knaprigt feuilletine-krisp med pistage och en lätt vispgrädde med apelsinblomma. Varje tugga tar oss till en lyxig och subtil värld där pistagen känner sitt fulla uttryck, allt förhöjt av den friska apelsinblomsten.

Vi älskar särskilt den krispiga texturen som är lätt och luftig, samt den vispgrädde som följer utan att ta över. Här är det verkligen en konditorivaror med tyngd i, en behaglig konsistens som ståtar i kontrast till de ofta alltför luftiga julbakverken. Den pistagen som används är inte vilken som helst. Nour Kandler arbetar enbart med pistagen från Iran, som är känd för sin autentiska och kraftfulla smak. Det är just kravet på högkvalitativa råvaror som gör hela skillnaden och som präglar hennes arbete.

Det där äkta pistashyftet, som verkligen inte går att missa, långt ifrån de bleka eller alltför söta varianter man ofta stöter på. Blomman av apelsin tillför precis lagom mycket floral sötma utan att ta över helheten. En perfekt harmoni som man sällan får chansen att njuta av. Den manuella handplockningen av denna krydda gör hela skillnaden och ger den där elegansen man inte kan finna i industriella produkter. Det exklusiva samarbetet mellan Nour Kandler och Lalla Coffee ger oss tillgång till en av pâtissierens skapelser, som normalt sett säljs på beställning från hennes atelier i La Garenne-Colombes. Hennes personliga, subtila och texturerade pâtisserie-värld återspeglas i hennes delikata desserter, välsmakande tarts och den välkända Paris-Brest fylld med hemgjord, ljuvlig praliné som har blivit ett beroende för många.

Förhandsboka din julstubbe här. Du kan hämta din stubbe direkt hos Lalla Coffee, som ligger på 72 rue Crozatier i 12:e arrondissementet i Paris, varje dag mellan kl. 8 och 19. Ett annat upphämtningsställe finns också hos Lalla Coffee Ivry på 3 rue Galilée (94200), öppet från kl. 8 till 17.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

Om du letar efter ett alternativ, erbjuder Nour Kandler också en tropisk tronfäste som vi också har fått möjlighet att smaka på och som verkligen är värd ett besök. Denna version består av en passionskräm, en mangovinägrett med lime, fylld med färska passionsfrukt och mango, en mjuk kokos- och limekaka, kokos- och vaniljris à la crème, en knaprig pralin med kokos och vanilj samt en lätt vispgrädde med vaniljsmak. Vi älskar den här explosionen av passionsfrukt som väcker smaklökarna. Full av friskhet, är denna tronfäste perfekt för att avsluta en rejäl julmiddag. Ris à la Malta bidrar till sötman utan att göra hela fikat tungt.

Den här bûchen riktar sig till finsmakare. Om du är ute efter en äkta hemgjord bûche, perfekt balanserad i socker och som inte tynger ner magen efter julmiddagen, så är det här något för dig. Självklart har den ett pris, men den är tillverkad av kvalitetsingredienser och kommer inte från en fabrik.

När det gäller prisnivån erbjuds dessa julgranar för 65 € för 6 portioner. Ett rimligt pris för ett hantverk där allt är gjort för hand, från krämer till praliner. Förhandsbeställningar för julgranen Paris-Brest pistage är nu tillgängliga direkt via Lalla Coffee, med möjlighet till hämtning mellan den 15 december och 31 december 2025 (och fram till den 1 januari 2026 hos Nour Kandler direkt). För den tropiska julgranen görs beställningen minst 3 dagar i förväg på Nour Kandler's hemsida för hämtning i La-Garenne-Colombes eller mot ett litet tillägg i Saint-Lazare.

Sammanfattningsvis, om du letar efter något extra inför julhelgen med en Julbock som sticker ut lite, kika in på de hantverksskapade skapelserna från Nour Kandler. Det kan vara den eleganta Paris-Brest pistage hos Lalla Coffee eller den tropiska varianten direkt från hennes hemsida. Vi kan varmt rekommendera dem – de är väl värda ett besök.