Nour Kandlers raffinerade bakverk, från La Garenne-Colombes till Paris och hennes verkstäder

Vi ger oss iväg för att upptäcka Nour Kandlars kreativa bakverk, en konditor som förtjänar att bli upptäckt. Men kom inte förgäves, för Nour har ingen butik eller skyltfönster. Istället erbjuder hon sina vackra skapelser på beställning, som hämtas i hennes verkstad eller på Gare Saint Lazare efter överenskommelse. Så om du vill smaka på en av hennes magnifika tårtor behöver du bara tänka efter före och beställa i förväg på hennes webbplats eller Instagram-sida.

Nour Kandlers behärskning av konditorikonsten har varit imponerande ända sedan hon inledde en ny karriär i London under en period av fångenskap. Nu är hon baserad i La Garenne-Colombes och utvecklar en personlig, subtil och texturerad värld av patisserie, vilket återspeglas i hennes delikata entremeter, salta tårtor, krispiga Paris-Brest med en beroendeframkallande hemlagad pralinkärna, smältande resekakor och signaturkakor, allt tillgängligt på beställning.

Bland desserterna visar jordgubbstårtan och dess rabarber- och hallonversioner en mästerlig friskhet: vaniljcrème diplomate, limesvampkaka, intensiv fruktconfit, färsk frukt och luftig vispgrädde. För vår del föll vi för den mjuka syrligheten i rabarberversionen, som vi varmt rekommenderar. För den som gillar kontraster finns hallonversionen som kombinerar vanilj, kardemumma och hallonconfit med en sällsynt elegans. Storlekarna varierar från 4 till 10 skivor, med priser mellan 48 och 85 euro, beroende på format.

Tårtorna avslöjar mer vågade kombinationer: jordgubbar, lime och kokos i en perfekt söt bakelse; matcha och hallon i en syrlig, örtig balans; eller citronmaräng med mynta, en uppfriskande variation på den klassiska citronmarängen. Det finns också en hallonpistaschkaka, gjord uteslutande med iranska pistaschmandlar, som finns i 4 till 8 portioner för 40-70 euro. Naturligtvis varierar Nours skapelser beroende på säsongens frukter: jordgubbar på våren, päron och citroner på vintern - det är en riktig njutning oavsett årstid, men vi måste erkänna att våren och jordgubbarnas ankomst är en riktig njutning.

Paris-Brest, som finns i versionerna hasselnöt eller pistage och apelsinblomma, är förvånansvärt knaprig, gömd under en oklanderlig chouxdeg. Vi älskade båda versionerna, som är fulla av pralin, vilket våra bilder visar. Ett särskilt omnämnande går till Choux Crown jordgubbar pistage, en gourmetjuvel som kombinerar pralin chantilly, pistagekräm och färska jordgubbar. Priserna börjar på 9,50 euro per styck.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 22–28 december 2025

Resekakor, som ofta förbises, får en helt ny dimension här: pistaschhallon eller rabarbervanilj, för att inte glömma en häpnadsväckande jordnötssmörhallon, varje kaka kombinerar mjukhet, confit, pralin och glasyr, med en uppmärksamhet på detaljer som du kan känna i varje tugga. Det är svårt att hitta bättre tårtor i Paris!

Sist men inte minst är kakorna förföriska i sin originalitet. Dubai Chocolate Cookie, med karamelliserad kataifi-deg, tahini, pistagepralin och mörka chokladbitar, bryter mot genrens koder. Med hjälp av valboxen kan du variera njutningen med pralin- eller fruktfyllningar.

Nour gör inte bara oss glada: hon delar med sig av sin passion i personliga workshops i La Garenne-Colombes. Under en halvdag (300 euro) eller en heldag (450 euro) kan du lära dig hennes tekniker, särskilt konsten att tjuvjaga, i en vänlig miljö. Hon vänder sig till alla nivåer och alla målgrupper, både unga och gamla.

Även om vissa kanske tycker att hans bakverk är lite dyra (och även då), notera att allt är hemgjort, från krämerna till pralinerna, och det, när det inte är industriellt, kostar. Hans expertis kräver en enorm mängd arbete, men resultatet är något som kommer att få ditt bord att sticka ut vid de speciella tillfällena. Det enda vi beklagar är att hon ännu inte har en fysisk butik, men man måste alltid tänka framåt, så glöm den Paris-Brest du plötsligt får lust att göra i sista minuten. Du beställer den och njuter sedan av den med glädje efteråt, för de vackra vet hur man får vänta.