Om du denna trettondag 2024 vill återgå till kärnan i den traditionella galette des Rois, men med en originell twist, så (åter)upptäck Benoit Castels galette des Rois!
Även i år har konditorn och bagaren tagit fram en inverterad galette des rois ! För att göra detta har Benoit Castel använt sig av metoden flaky pastry, som går ut på att smöret är inbakat i smör med ursprungsbeteckningen PDO i stället för att smöret är inbakat i bakverket. Resultatet är en ännu mer lyckad smördeg.
Resultatet är denna läckra galette des Rois 2024 , med en fluffigare, krispigare och mer karamelliserad bakelse än vanligt. Frangipane har en utsökt smak av mandelkräm och inslag av vanilj från Madagaskar.
En annan delikatess är brioche-kronan som är rikt garnerad med utsökt kanderad frukt. Denna lätta brioche, som har en delikat smak av apelsinblomma och är beströdd med sockerpärlor, är en grundpelare i bageritraditionen och en specialitet som Benoît Castel utför med stor skicklighet. Inuti gömmer sig hantverkarens symboliska böna, en distinkt liten kaka som utmärker hans arbete.
Enskilda galetter kostar 4,50 euro. Större versioner för 4 till 6 personer kostar 29 €, medan de för 6 till 8 personer kostar 38 €. Brioche des Rois kostar 21 euro.
Du hittar galetten och Brioche des Rois i Benoît Castels tre butiker från och med den 3 januari. Adresserna är: 150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris; 11 rue Sorbier, 75020 Paris; och 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Dessa butiker är öppna från onsdag till söndag.
Så, kommer vi att falla för denna galette des Rois 2024 och denna gourmetbrioche signerad av bageriets maestro?
Datum och tidtabeller
Från 3 januari 2024
Plats
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Priser
Galette indivisuelle : €4.5
Brioche des rois : €21
Galette 6 personnes : €29
Galette 8 personnes : €38
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
benoitcastel.com
