Sedan Uma Notaöppnade 2018 har den skapat sig en plats på den parisiska gourmetscenen. Och med all rätt, den här restaurangen är en ambassadör för ett kök som fortfarande ärföga känt i huvudstaden, en blandning av brasilianska och japanska smaker, allt i en trendig och färgglad miljö. Oavsett om det är för sina exotiska cocktails, färgglada ceviches eller originella kreationer har denna plats i hjärtat av Paris gjort sig ett namn bland huvudstadens gourmeter.
Och goda nyheter för brunchälskare: varje lördag och söndag mellan kl. 12.00 och 15.00 bjuder restaurangen in till en kulinarisk resa full av smaker i en avslappnad atmosfär. Allt börjar med ett urval av tre förrätter. Här finns Tiraditomiso med vit fisk, misosås, cashewnötter, chili, koriander och avokado, Coxinhas de frango: ett slags kyckling- och okraacra med hemlagad chilisås, en brasiliansk street food-rätt, och Dadinhos de tapioca.
Den sista förrätten består av friterade kuber av tapioka och ost som serveras med en sötsur sås. Inspirerad mer av det japanska köket kommer den mjuka, lite krispiga konsistensen och de subtila smakerna garanterat att överraska. Definitivt en kulinarisk upplevelse som man inte får missa.
Sedan kan du välja mellan tre rätter: Robalo assado em folha de bananeira (havsabborrefilé tillagad i bananblad, kassava farofa och friterad matbanan), Berinjela (en halv aubergine med miso, getost och cashewnötter), som är ett vegetariskt alternativ, och Fraldinha, en grillad flanksteksom serveras med majs farofa och feijão sallad. Detta delikat rökta kött, som tillagas på brasilianskt vis, smälter bokstavligen i munnen och kan få en tiger att gråta!
Till efterrätt den dagen fick vi en kokosmousse med en coulis på passionsfrukt och toppad med bitar av speculoos. Den luftiga konsistensen, till och med lättare än vispade ägg, den låga sockerhalten, de naturliga smakerna från dessa exotiska frukter och den kryddiga tonen från speculoosen gjorde denna skapelse till en favorit med perfekt balans!
Det är svårt att gå till Uma Nota utan att njuta av en av deras exotiska cocktails utöver den helt underbara brunchen. Vi hade redan upptäckt deras caipirinha, som är en av de bästa i huvudstaden (med ett särskilt omnämnande för Wasabi-versionen). Den här gången blev vi frestade av deras signaturkreationer.
För mojitoälskare bjuder vi på O Picante gjord på Yaguara Branca, en hemmagjord ginger ale med mynta och lime. Denna skapelse kombinerar den uppfriskande, syrliga smaken av din favoritcocktail med en kryddigare touch. Men för oss var den stora succén Kumaru, en gourmetcocktail gjord påyuzu sake, vodka, vaniljlikör, svartpepparsirap, tonkaböna, citron och äggvita. Syran från citrusfrukterna balanseras av sötman från vanilj och tonkaböna, allt toppat med en härligt krämig mousse som varar under hela smakupplevelsen.
Nu är du redo att ge dig ut på denna ovanliga gourmetresa!
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan och bör konsumeras med måtta.
Datum och tidtabeller
Av 25 juli 2020 På 24 juli 2021
Plats
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Priser
par personne : €29
Officiell webbplats
www.uma-nota.com
