Efter att ha prövat lyckan i Châtelet-les-Halles har Olivier Stehly hittat sin plats i Cour Saint-Emilion. Hans rymliga, välutrustade Fabrique à Toga har en charm som utlovar gourmetmåltider precis som hemma. Fabriken öppnade i mars 2021, mitt under hälsokrisen, och har hittat sin publik med Sugar Heros bakverk och gourmeträtter med god smak. Vid öppningen smakade vi Olivier Stehlys coquillettes med tryffel och hans purékorv, och hörde honom lova oss en gourmetbrunch! Här är vi nu, i juli 2021.
På söndagar, från kl. 11.00 till 15.00, tar välsmakande rätter över den stora köksbänken. Ett hörn för viennoiseries, ett hörn för några ostar (vars urval skulle kunna förbättras), ett hörn för bakverk och ett hörn för sallader och gourmeträtter. Den dagen fanns lasagne, coquillettes med tryffel, croques-monsieur och bagels, så att varje familjemedlem skulle kunna hitta något som passade dem. Och musten, ägg tillagade på beställning, med ett val mellan en fin omelett, äggröra eller ett löskokt ägg, toppat med grönsaker, lax och/eller charkuterier från ståndet.
För ögats njutning dukar vi upp ett stort bord. Kocken har roligt och gör som vi. Vi delar på maten med serveringsskedar och en tallrik var. På så sätt kan vi prova lite av varje, utan att behöva göra 10 resor till montern. Våra favoriter var risotton, som var så krämig som man bara kan önska sig, och äggröran, som var skummig och lätt att äta i en tugga. Naturligtvis avslutas brunchen med de desserter som har gjort denna kock så framgångsrik, i miniformat.
Det stora pluset med denna brunch är priset, mindre än 35 euro. Därför är matsalen för 35 personer fullbokad varje söndag, med grupper av vänner som reserverar bord för 8 personer, familjer som kommer utan problem och modiga själar som provar terrassen.
PS: vi har inte berättat det för dig, men det finns till och med ett flipperspel där du kan spela alla dina barndomsspel.
Så brunchen kan pågå för evigt!
Plats
Bercy Village
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Officiell webbplats
www.olivierstehly.com
