I den unika miljön i La Halle aux Grains på Paris Bourse de Commerce, varje eftermiddag från 15.00 till 18.00, bjuds älskare av söta och salta läckerheter in till en gudomlig gourmetresa. Detta gastronomiska mecka ligger i hjärtat av denna historiska byggnad och erbjuder en kulinarisk upplevelse som är väl värd alla avstickare.
Restaurangen La Halle aux Grains, som drivs av far-son-duon Michel och Sébastien Bras, Michelinkockar från Aveyron, har förvandlat den före detta spannmålssilon till en hemlig kulinarisk plats som vi älskar. Den konfidentiella Tea-Time är en riktig gourmetresa bort från Paris liv och rörelse. Oavsett om du är en besökare som vill njuta av museet på ett annorlunda sätt, eller bara vill ta en paus, är du välkommen.
Du behöver inte betala inträde till museet för att komma dit: en trappa eller hiss tar dig raka vägen dit. Restaurangen ligger på 3:e våningen i Bourse och har en fantastisk utsikt över den inre delen av byggnaden som renoverades av arkitekten Tadao Ando, samt över Jardin Nelson Mandela, kyrkan Saint-Eustache, Canopée des Halles, Centre Pompidou och, längre bort, över Paris takåsar.
Utrymmet är enormt, med en rad olika rum. Du behöver inte boka bord för att sitta här, men du kan reservera ett bord online för Tea Time. På eftermiddagen serveras en meny för 29 euro med croque-moelleux med sallad, ett bakverk eller en tårta och en varm eller kall dryck.
För övrigt har Les Bras skapat den här restaurangen kring alla sorters spannmål, en blandning av spannmål, frön och frön som lyfter fram smakerna och väcker smaklökarna. En riktig touch av galenskap. Eftermiddagsteet är inget undantag, med ett härligt sött och salt mellanmål baserat på spannmål.
Här är vad som finns på menyn:
Salt: en innovativ tolkning av croque-monsieur, med tre valmöjligheter. Den spannmålsbaserade croque-moelleux med sina varierade och unika smaker av fänkål, Espelette, kyckling från Alice's farm, pepparrotsgräddsenap, torsk och ramslök är höjdpunkten. För att ge dig dessa makalöst frasiga croques har Sébastien och Michel Bras uppfunnit sin egen tillagningsapparat med djupa kanter för att uppnå detta gourmetresultat. Fyllningen gräddas inuti, samtidigt som bakverket, och vi älskade versionen med torsk och ramslök, tillsammans med en sallad med groddade frön.
På den söta sidan: den obestridda stjärnan här är det hällande hjärtat. Det finns en tolkning av den ursprungliga coulant från 1981 i en varm kexcoulant med kamerunsk choklad och kokosglass, och en annan med Lot-et-Garonne-hasselnötter och rostad pralinglass. Dessutom erbjuder det aktuella konditoriet sådana läckerheter som en fin kanderad rabarbertårta och en krispig Grand Cru-chokladtårta från Dominikanska republiken, som alla erbjuder oförglömliga smaker och texturer.
Drycker: Vi älskar mångfalden av drycker, som hyllar alla bönor, oavsett om det är kaffe eller spannmål. För vår del frestades vi av en utmärkt varm choklad gjord på speltmjölk, som kombinerade den goda smaken av choklad med lätthet.
Visste du det? Coeur coulant är en signaturdessert som uppfanns av Michel Bras 1981. Dess födelse var frukten av en lång reflektion, inspirerad av en skidresa med familjen. Chokladen cœur coulant är ett minne och ett slags uppenbarelse för Michel Bras: "Vi hade alla kommit tillbaka helt frusna och för att värma upp alla och få alla att prata igen lanserade min fru en gammaldags choklad, tillagad i en panna med ett saltkorn", minns han.
La Halle aux Grains erbjuder en unik upplevelse som kommer att glädja både gourmeter och nyfikna. Om du föredrar kvalitet och smak framför överflöd, då har du kommit till rätt ställe - det är en riktig njutning. Missa inte chansen att upptäcka denna dolda pärla under en promenad runt Les Halles i Paris. Det är perfekt för en sen lunch eller ett ovanligt mellanmål.
Plats
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Priser
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea : €29
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.halleauxgrains.bras.fr
Reservationer
www.halleauxgrains.bras.fr
