Franska bakverkens historia: var kommer Mille-Feuille ifrån?

Förbi Rizhlaine de Sortiraparis · Uppdaterad 15 september 2021 kl. 12:10 · publicerad på 13 september 2021 kl. 12:55
Mille-Feuille är ett klassiskt franskt bakverk. Men var kommer denna sötsak ifrån? Det är dags att fördjupa sig i Mille-Feuilles historia.

Mille-Feuille är en tårta som rankas bland de stora klassikerna inom fransk konditori. Och dess historia går långt tillbaka! Dess ursprung går tillbaka till 1651, inte mindre. Denna skapelse tillskrivs François Pierre de la Varenne, en kock från Dijon. Denna berömda bakverk skapades vid en tidpunkt då den franska gastronomin genomgick en verklig revolution, där man gick ifrån medeltidens starkt kryddade rätter till förmån för mer naturliga smaker. 

Det var i denna kulinariska förnyelse som mille-feuille uppstod. Konceptet? Tre lager smördeg separerade av två lager konditorgrädde, allt strösslat med florsocker, fondant eller glasyr. Även om denna skapelse tillskrivs François Pierre de la Varenne, så förfinades receptet senare av den franske kocken Marie-Antoine Carême. Han kallades "kockarnas kung och kungarnas kock" och anses vara en av de stora namnen inom den franska haute cuisine

Från 1651 till idag fortsätter mille-feuille att glädja alla som älskar godsaker. Idag kan den som gillar sötsaker njuta av den i sin mest klassiska form med traditionell svartvit marmorerad glasyr eller i en ny version tack vare konditorernas talang. 

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille Var kan man äta en god millefeuille i Paris? Våra bästa adresser
I Paris är millefeuille en ikonisk bakelse. Krämig fyllning, gyllene smördeg och delikat balans: en klassiker som återupptäckts med finess i huvudstadens bästa konditorier. [Läs mer]

Användbar information
Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning