Franska bakverkens historia: var kommer Mille-Feuille ifrån?

Förbi Rizhlaine de Sortiraparis · publicerad på 15 september 2021 kl. 12:10
Mille-Feuille är ett klassiskt franskt bakverk. Men var kommer denna sötsak ifrån? Det är dags att fördjupa sig i Mille-Feuilles historia.

Mille-Feuille är en tårta som hör till de stora klassikerna inom franskt konditori. Och det är en långvarig tradition! Dess ursprung går tillbaka till 1651, inte mindre. Skapandet tillskrivs François Pierre de la Varenne, en kock från Dijon. Detta berömda bakverk skapades vid en tidpunkt då den franska gastronomin genomgick en veritabel revolution, från medeltidens starkt kryddade rätter till mer naturliga smaker.

Det var mot denna bakgrund av kulinarisk förnyelse som Mille-Feuille föddes. Konceptet? Tre lager smördeg separerade av två lager konditorivaror, allt bestrött med florsocker, fondant eller glasyr. Även om François Pierre de la Varenne tillskrivs skapandet, fulländades receptet senare av den franska kocken Marie-Antoine Carême. Han har fått smeknamnet "kockarnas kung och kungarnas kock" och anses vara ett av de stora namnen inom det som kallas fransk haute gastronomie.

Från 1651 till idag har Mille-Feuille fortsatt att glädja gourmeter. Idag kan sötsugna njuta av den i sin mest klassiska form, med den traditionella svartvita marmorerade glasyren, eller i en ny tappning tack vare konditorernas talanger.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné De bästa millefeuilles i Paris: våra bakverksfavoriter som du inte får missa
De bästa millefeuilles väntar på dig på våra favoritställen i Paris där du kan njuta av detta klassiska franska bakverk. [Läs mer]

Användbar information
Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning