Vem kan motstå en Paris-Brest? Det är få sötsugna som skulle rynka på näsan åt detta flaggskepp bland bakverk i det franska gastronomiska landskapet. Den tros ha skapats 1909 och tillskrivs i allmänhet konditorn Louis Durand i Maisons-Laffitte. Beroende på källan nämns dock även Monsieur Bauget, från samma stad 1891, eller en konditor från Chartres vid namn Gerbet.
Namnet på den somuppfann Paris-Brest är fortfarande osäkert, men det är inte betydelsen av det alls. Du har säkert redan gissat det: denna skapelse är en hyllning till det berömda cykelloppet med samma namn. Och det är inte för inte som alla konditorer som tävlar om denna bakelse är med på Paris-Brest-rutten.
Den runda formen på detta bakverk föreställer en cyklists hjul. Traditionellt består den av en chouxdeg i form av en krona, med en pralin mousselinekräm inuti, beströdd med flagad mandel. Mer än ett sekel senare fortsätter receptet att inspirera konditorer, som gärna återvänder till det på allt mer kreativa sätt, till glädje för gourmeter!
Var kan man äta en god Paris-Brest i Paris? Våra bästa adresser
I Paris lockar Paris-Brest alla som gillar sötsaker med sin pralinékräm och sitt smördeg. Traditionell eller moderniserad, denna ikoniska dessert är ett måste i alla konditoriers skyltfönster. Här är de bästa ställena att äta den på! [Läs mer]
Var kan man äta en god Paris-Brest i Paris? Våra bästa adresser
