Gräddbollen får nytt liv i Paris konditorier! Oavsett om den är omarbetad, med en ny twist eller trogen traditionen, så lockar denna ikoniska bakelse, gjord av lätt smördeg fylld med grädde, med sin mjuka konsistens, sin lätthet och sina många smaker.
Oftast är chouxen toppad med en craquelin, ett tunt krispigt lager som ger kontrast till den mjuka degen. Inuti varierar fyllningen efter smak: vaniljkräm, mascarponegrädde, smält praliné, kaffekräm eller matcha, ros, citron, hasselnöt... Variationerna är oändliga!
Vissa konditorier i Paris har till och med gjort gräddbollar till sin specialitet och erbjuder dem i mini- eller XL-format, att äta på plats eller ta med. Andra använder dem i religieuses, moderniserade Paris-Brest eller gräddbollar som tillagas på plats.
Gräddbollen är både nostalgisk och raffinerad och uppskattas av både barn och vuxna. Och när den är välgjord blir den en omedelbar njutning. Här är de bästa ställena att äta dem i dussintal i Paris!
La Boulangerie artisanale MieMie med surdeg och antika mjölsorter, som vi älskar
MieMie är namnet på detta nya, lilla kvartersbageri i 11:e arrondissementet, som har allt för att glädja oss. Det är ett bageri som vill vara lättillgängligt och 100 % hemgjort. Tonvikten ligger på kvalitet, lokala produkter, naturliga surdegar, lång jäsning och gamla mjölsorter som gör oss gott. Kort sagt, vi älskar gott bröd, viennoiserier och bakverk som tar oss med på en liten resa. [Läs mer]
Popelini, konditoriet som ägnar sig åt gräddpuffar i Paris
Popelini är rätt ställe att gå till när det gäller gräddbullar. Här kan du njuta av dessa bakverk i över ett dussin läckra recept för att passa alla smaker! [Läs mer]
Boris Lumé, det ultrakreativa bageriet och konditoriet i Montmartre
Boris Lumé är parisarnas favoritbageri, som erbjuder kreativa bakverk på två platser i 18:e arrondissementet. Om du är ett fan av lokala nuggets är det här stället att gå till. [Läs mer]
Odette Paris, gräddbakelsehuset med gammaldags charm
Om du gillar gräddbullar är Odette det gourmetkonditori du har väntat på. Med två charmiga adresser i retrostil bjuder detta ställe Parisborna på nybakade gräddbullar varje dag. [Läs mer]
Dunes Blanches kommer till Paris
Pascal's Dunes Blanches från Cap-Ferret kommer till Paris! Vi ska upptäcka denna nya mono-produktbutik med gourmet-gräddepuffar. [Läs mer]
Odettes gräddkakor: en gourmetadress i Paris
Är du en riktig gourmet? Då kanske du redan känner till Odette, den parisiska butiken som specialiserat sig på gräddbakelser. Efter att ha öppnat sin första butik i januari 2013 i 5:e arrondissementet har Odette nu öppnat en andra butik i hjärtat av Montorgueil-distriktet. [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
