La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originella kulinariska upplevelse i Paris

Olivier Stehly diversifierar sitt gourmetutbud med lanseringen av ett originellt kulinariskt koncept baserat på salta rätter. Bege dig till Fabrique à Toga, i Paris 12:e arrondissement, för att väcka dina sinnen!

Om du inte har hört talas om Olivier Stehly ännu, räcker du upp handen? Inte många, uppenbarligen. Det måste sägas att konditorn har blivit ett riktmärke för många sötsugna, särskilt tack vare flera av hans flaggskeppsskapelser, som cheesecake revisited eller den berömda Toga Pop. Men den här gången är det upptäckten av en smakrik meny som får oss att öppna dörrarna till Fabrique à Toga, i Bercy Village i Paris 12:e arrondissement.

Konditorn hade den utmärkta idén att föreställa sig och föreslå ett nytt gourmetkoncept, eller snarare en originell kulinarisk upplevelse. I samarbete med en mycket vänlig kock har Olivier Stehly beslutat att installera ett öppet kök mitt i sin fabrik, där man bakom ett glastak kan se kocken arbeta med att koka ihop välsmakande rätter.

Menyn är kort men effektiv, och du kan välja mellan morotssoppa med en skiva lokal skinka, burrata med säsongens grönsaker eller kycklingcurry med jordnötter och vildris. Menyn utformas efter säsong och kockens infall och ändras regelbundet. Den här lunchen faller vi verkligen för ägg cocotte, med comtéost och spenat, allt serverat i en liten gryta. En klassiker i sitt slag som kittlar våra smaklökar från första tuggan.

Medan kocken jonglerar mellan ugnen och grytorna i köket fortsätter vi vår provsmakning med läckra brochetter av torsk med citron (tillagade till perfektion), serverade med en dillgräddsås och potatis i ankfett; en ultragenerös gourmeträtt.

Och om du gillar sötsaker kan du inte avsluta din måltid utan att prova ett av Olivier Stehlys bakverk. Gå till gourmetdisken vid ingången till butiken, där ett antal av hans skapelser fångar vårt öga. Hallontårta, chokladclair, flan, citrontårta, nugget... vi faller slutligen för den ultragoda Pécan Pie (söt bakelse, karamell, pekannöt, vanilj och hasselnötsmascarpone), cheesecaken och dess exotiska inlägg, och choklad Toga Pop.

Observera att lunchmenyn skiljer sig från kvällsmenyn. På kvällen har kocken till exempel skapat en förrätt baserad på en laxtartar med grönt äpple. När det gäller huvudrätterna kan du välja mellan en risotto med broccoli och kantareller eller en tataki med röd tonfisk.

Tiden går fort, och utan att vi märker det har vi varit här i nästan två timmar, på denna varma och vänliga plats som känns precis som hemma! Med detta nya koncept som bygger på experimentell matlagning har Olivier Stehly lagt till en ny tillgång till sin anläggning i 12:e arrondissementet som säkert kommer att vinna stamgäster och locka nya.

Så, är du redo för den kulinariska showen?